新鲜鸡油菌的做法？1、用热水泡发好干的鸡油菌20分钟。2、把菌根部清洗干净，菌伞面也要清洗一下。3、清洗好的野生菌。4、切好食材备用，碗里的是生抽。5、瘦肉切片拌上生抽腌制，炒出来会嫩些，肉炒制七层熟备用着。6、肉炒好备用，那么，新鲜鸡油菌的做法？一起来了解一下吧。
方法/步骤
1.准备好食材，将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。
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2.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。将鸡油菌倒入迅速不停翻炒。
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3.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。
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4.将炒干水的鸡油菌盛出。重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。
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5放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。
方法/步骤
鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。
鸡油菌炒金瓜好吃，做法如下：
1、嫩南瓜去皮，切滚刀块，烫水到瓜变软。
2、火腿切片，鸡油菌洗净，和火腿一起焯水1分钟捞出。
3、炒锅烧热，下入火腿上的肥肉，煸出油，加入食用油，下入焯过的南瓜，金华火腿和鸡油菌，翻炒均匀。
4、加入盐调味后，放入水淀粉勾芡，即可出锅。
要做鸡油菌，我们先要准备好如下食材：
鸡油菌300克、洋葱小半个、奶油5汤勺、油1汤勺、盐半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
1、去市场买来新鲜的鸡油菌，并充分清洗干净备用。
2、把锅烧热，放入适量油，把洋葱的香味炒出来。
3、把准备好的鸡油菌倒进锅里，与洋葱一起翻炒，然后加入适量盐和胡椒粉，两分钟后加入备好的奶油。
4、然后用中火焖煮5分钟。
5、开盖看到鸡油菌玉奶油熬成一体成酱样就可以出锅了。
6、做好的鸡油菌如下图。
鸡油菌其实是属于菇类的一种，其实鸡油菌在生活中还是非常常见的，只是很多时候我们就算看到了也不知道这个叫做鸡油菌，鸡油菌的营养是比较高的，接下来我们来了解一下鸡油菌吧。
鸡油菌的做法家常菜
鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？
黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。
鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。
以上就是新鲜鸡油菌的做法的全部内容，鲜鸡油菌在食用时,处理方法也不复杂,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3～5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。
