凉拌猪尾巴的做法大全？操作步骤：1、猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用；2、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤；大火煮开后如果有浮沫再撇净一次；3、加入黄酒、醪糟和糖色水；香料事先用热水泡一下，那么，凉拌猪尾巴的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：猪尾巴，姜，烧酱油，生抽
辅料：芝麻油，油辣椒、生抽、料酒、小红尖椒、香菜
凉拌猪尾巴步骤1space
猪尾巴放入清水中冲洗干净，沥干水
步骤2space
将铁锅烧热，不放油，直接将猪尾巴放入锅中，烙至肉皮表面微微呈现焦黄色，一边烙一边不停地翻面，直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净，猪尾巴做出来就不会有异味了
步骤3space
烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉
步骤4space
用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉，这样，猪尾巴就处理好了
步骤5space
将处理好的猪尾巴放进砂锅，倒入刚好没过猪尾巴的水，加入几片姜片、撒入花椒粒，滴入料酒去腥
步骤6space
再倒入一勺红烧酱油，几勺生抽上色
步骤7space
盖上锅盖，设置炖肉键，整个过程大约两个半小时
步骤8space
时间到，猪尾巴炖好了，酱油和生抽上色刚刚好，颜色真诱人呀，炖好的猪尾巴明显变大膨胀，肉乎乎的看着都好吃，如果饮食比较清淡，就可以直接上桌了，淡淡的生抽味，当成解馋小吃特过瘾，我家孩子每次就喜欢这样直接抓着啃
步骤9space
如果口味比较重，那就再拌一下吧，咱们来调个凉拌汁，一勺生抽，半勺芝麻油，半勺小红油，一勺油辣椒，三个小尖角段，再撒上点芝麻就更香了
步骤10space
将所有的酱汁拌匀，倒在猪尾巴上，拌均匀，撒点香菜即可以了
步骤11space
不用切呀，直接抓起啃才过瘾呢！
说到猪尾巴，相信不少的吃货朋友肯定会流口水，猪尾巴大补切吃bai起来不腻，反而有点脆爽，深得吃货朋友们的喜爱。当然了它的营养价值也是毋庸置疑的，其实女生可以多吃，因为猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，对于丰胸美容方面是非常好的天然食物！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种猪尾巴，美味好吃的做法，喜欢吃猪尾巴的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 黄豆焖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许
具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！
NO.2 花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！
NO.3 南乳花生焖猪尾
准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块
具体做法如下：猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲洗干净, 沥干水分，锅烧热, 倒入油, 放入葱姜蒜爆香, 放入猪尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少许老抽, 适量生抽, 翻炒至上色均匀, 倒入混合好的酱类, 翻炒均匀，倒入没过的热水， 烧开后， 转入高压锅中, 投入料包, 倒入花生, 盖上盖子和高压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压30-40分钟，减压后, 打开高压锅, 如果有多余的汤汁, 再开火收汁即可，油菜洗净, 锅中坐水, 放些盐和油, 烧开后放入油菜, 焯烫断生后捞出浸凉, 沥干水分后围在盘边, 将花生猪尾放在中间即可！
NO.4 卤猪尾
准备食材如下：猪尾巴4根,食盐3小勺,酱油半汤匙,葱4段,姜1块,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4个,卤汁1份,黄酒3汤匙,醪糟3汤匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3个,肉豆蔻3个,香叶3片,糖色100克,水适量,甘草3克,沙姜5克,香草5克
具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！
NO.5 红烧猪尾
准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片
具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！
好啦，朋友们！猪尾巴的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法
猪尾巴是一道非常受欢迎的美食，它肉质鲜美，口感丰富，营养丰富，而且制作方法也非常简单。今天，我们将为大家介绍猪尾巴的做法大全，让您轻松掌握制作技巧。
一、清水焯水法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4.将煮好的猪尾巴捞出，用清水冲洗干净。
5.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
6.加入葱姜蒜，盐，料酒等调料。
7.大火烧开后，转小火煮约1个小时。
8.煮好后，捞出猪尾巴，放入冰水中浸泡5分钟。
9.捞出后，用厨房纸擦干水分。
10.将猪尾巴切成小块，摆盘即可。
二、红烧法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4.将煮好的猪尾巴捞出，用清水冲洗干净。
5.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
6.加入葱姜蒜，盐，料酒等调料。
7.大火烧开后，转小火煮约1个小时。
8.加入适量的老抽，生抽，糖等调料。
9.继续煮10分钟左右，让调料充分渗透入猪尾巴中。
10.最后，将猪尾巴捞出，放入盘中即可。
三、糖醋法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
说到猪肉，这是每个家庭餐桌上必不可少的可食用肉类。如今，没有肉的家庭基本上不幸福。蒸饭、炒两荤两素必不可少。晚饭后，喝点排骨汤。营养丰富，味道鲜美。它非常适合搭配肉类和蔬菜。不过，猪身上还有一种最好吃的肉，就是猪尾巴。很多人也喜欢吃猪尾巴，但是不知道拿猪尾巴怎么办。猪尾巴由于多由关节和皮质组成，富含胶原蛋白、钙、铁，脂肪含量很少，具有壮骨美容和丰胸的作用。今天让我们来做一个美味的有嚼劲的猪尾巴。
剁好的猪尾巴冷水切段入锅，先用水焯一下，加少许姜葱提鲜，煮酒去腥。煮开后，用勺子撇去浮沫，煮三分钟后取出备用。这时，鹌鹑蛋已经煮熟了。关火，取出冷却，然后剥去外壳。剁好的猪尾巴冷水切段入锅，先用水焯一下，加少许姜葱提鲜，煮酒去腥。煮开后，用勺子撇去浮沫，煮三分钟后取出备用。
这时，鹌鹑蛋已经煮熟了。关火，取出冷却，然后剥去外壳。碗中准备少许八角、山奈、肉桂、香叶、干辣椒、干花椒、葱姜、蒜末，都是常用的调料。锅内翻炒猪尾巴油，加入一勺豆瓣酱，用小火炬炒出香味和颜色，然后加入准备好的香料和少许辣椒粉。然后加入适量的水，用少许酱油和盐调味，把水烧开，转小火，煮10分钟，把汤的香味全部煮出来。
汤煮好后，用漏勺捞出底料的渣子，然后放入爆开的猪尾巴和鹌鹑蛋，加入少许糖水调色。
猪尾巴是一种营养丰富且味道鲜美的食品，但是它比较硬，需要一些技巧来烹饪。以下是几个制作好吃猪尾巴的小窍门：
1. 先用开水烫一下猪尾巴，去除表面的血水和不洁物，并清洗干净；
2. 接着，可以用锅或压力锅煮猪尾巴，烹饪时间要足够长，直到它变得柔软；
3. 为了提高口感和香味，可以预处理猪尾巴，加入一些调料和调味料，比如姜、蒜、香叶、八角、花椒、酱油等；
4. 最后，可以把煮好的猪尾巴加入蔬菜、豆腐、粉丝等搭配食用，味道更加丰富美味。
希望这些小窍门可以帮助到您，但需要注意的是，猪尾巴属于高脂肪食品，适量食用更为健康。
以上就是凉拌猪尾巴的做法大全的全部内容，1、首先把猪尾巴洗赶紧备用,再把香料准备好备用。 2、然后把葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)～ 3、先把猪尾巴去毛切段备用,然后在锅内放适量清水,放入猪尾巴,等水开后焯水5分钟,撇去浮末,最后捞出猪尾巴备用。 4、。
