清汤鲫鱼做法？先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。1、鲫鱼洗净切块备用 2、葱切成段备用 3、汤锅里放水，放入姜片，煮开 4、那么，清汤鲫鱼做法？一起来了解一下吧。
清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：
用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。
步骤：
1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。
小鱼洗净，放入油锅中煎至两面有点黄就可以，将水烧开放入锅中，加入一点醋，先大火煮会儿，放植物油，小火炖至汤白，就可以加盐，味精，香葱，出锅。
如果以鲫鱼举例的话那么首先将鱼剖开洗净，放入姜葱 料酒 小勺食盐 腌制10分钟左右待用。锅内放适量的油 烧至7成熟 将鱼放入油内炸至皮黄为止.加入汤汁进行熬制.放入葱段，姜丝 适量的食盐 白胡椒粉 小火慢熬.熬至汤汁成白色，可以加入适量的嫩豆腐及小白菜.口感很好，营养也很好
原材料；
鲫鱼400克。
辅助材料:
猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克(鲜)。
调料:
酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
练习:
1.将鱼刮干净，换刀，里脊肉切片，香菇一分为二，竹笋切片，葱姜切大段。
2.将鱼用热水浸泡，加少许料酒去腥，待锅内浮沫变长时捞出。
3.将鱼放入热油锅，两面煎一会，然后放入里脊肉煎至变色，再依次放入葱、姜、笋、香菇，煮料酒，再放入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好口味即可食用。
特点:
这汤味道鲜美，营养丰富。
制作技巧:
吃鱼的最佳时间是宰后5-10小时之间。
清汤鱼
用料
草鱼一条
胡萝卜两根
嫩豆腐一块
葱一根
姜一小块
花椒一小把
白醋（或青柠檬）一勺（半个）
料酒
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
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因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
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小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。
1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ╮(￣⊿￣")╭
2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。
3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。
以上就是清汤鲫鱼做法的全部内容，1、食材：鲫鱼150克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。2、鲫鱼洗净切块备用。3、葱切成段备用。4、汤锅里放水，放入姜片，煮开。5、水开后放入鲫鱼块。6、大火煮开，放入盐及鸡精。7、最后放入葱段，可以出锅了。
