獐子菌的做法？用料：干獐子菌3朵、隔夜剩米饭1碗、熟鸡腿肉适量、虾皮适量、甜椒四分之一只、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、葱适量、姜适量；1、干獐子菌开水泡5分钟，过滤洗净，再用常温的水泡1小时，那么，獐子菌的做法？一起来了解一下吧。
樟子菌是一种野生食用菌，菌盖为深褐色，营养丰富，可以补充蛋白质和氨基酸，还有补脾健胃的功效；干樟子菌可以先用净水将它泡软，然后烹饪食用。
野生獐子菌、野生猴头菇、黑玛卡、铁棍山药、素鸡。（除了獐子菌，其他食材如果没有可以不用）
调料：松茸油、生抽、盐、生姜
做法：
1、野生獐子菌和野生猴头菇表面洗干净，放到盆中，用冷水泡发约1小时。
Tips:
洗干净后再泡发，泡发好的水可以一起炖汤，这样才能达到最佳的营养。獐子菌和猴头菇都是名贵的野生食材，猴头菇是胃病克星。
2、拧干水分，撕成小块。
3、铁棍山药洗干净，切块。素鸡切小块。
Tips：山药的皮含有整个山药一半以上的营养，不去皮，一起炖可能口感会差一些，但今天我们只为疗效。
4、锅内放稍微多一点油，将素鸡放入，煎到两面气泡，发黄。另一个火上，放砂锅，泡发菌菇的水，再加水，总共约半锅水。开始烧水。
5、盛出素鸡，剩余的油放入山药翻炒一会儿，去除山药多余的水分，炖起来会比较香。
6、锅内少许油，放生姜煸炒，下獐子菌和猴头菇炒香。
7、此时砂锅水已开，下獐子菌、猴头菇、山药、黑玛卡、生姜片。大火半小时，放素鸡，转中小火，炖半小时。
Tips：獐子菌是治疗咽喉问题的好食材，猴头菇是治疗胃病的好食材，还需要好的补肾的食材搭配，肾是五脏之本，肾的运化功能好，每个器官的补益效果才能达到最佳。
8、加盐，腰果酱，花生酱，松茸油，一点点生抽。
云南野生菌，以牛肝菌、青头菌、干巴菌、鸡枞菌、松茸菌为主，都是非常有名的也是食用菌。
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獐子菌是一种珍贵的野生菌类食材，在烹饪时需要特别的注意。以下是新鲜獐子菌的烹饪步骤：
食材清单：
* 新鲜獐子菌 500 克
* 瘦肉 100 克
* 姜片 3 片
* 葱段 3 根
* 清水 1 杯
* 盐适量
* 鸡精适量
* 食用油适量
制作步骤：
1. 新鲜獐子菌用清水冲洗干净，瘦肉切成小块备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入瘦肉块，翻炒至变色。
4. 加入獐子菌，继续翻炒，直到菌褶变深色。
5. 加入一杯清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟。
6. 加盐、鸡精调味，最后撒上葱段即可。
注意事项：
1. 由于獐子菌很鲜嫩，所以翻炒时要轻柔，避免破坏菌体。
2. 煮的时间不要过长，保持獐子菌的口感和营养。
3. 在煮的过程中可以适量加一些高汤或清水，让獐子菌更好地释放出味道。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥、辣椒等。
獐子菌是一种野生食用菌，它在每年7月前后会大量上市，它的菌盖为深褐色，略带粘液，肉质为浅黄色，人们采集新鲜的獐子菌以后能直接炒食也能把它晒干以后长期保存，在需要使用时，可用清水把它泡软后烹调食用。獐子菌味道鲜美，营养丰富保健功效也很出色，但在食用时也有一些禁忌存在，如果不注意也会人体产生不良影响。
獐子菌的功效及作用
1、补充蛋白质
獐子菌是一种营养价值极高的食用菌，这种食用菌中含有丰富高质量蛋白，它是人体正常代谢所必需的重要营养，这些蛋白质被人体吸收后能快速转化成能量，能促进人类体力恢复，也能提高身体各器官功能。
2、补充氨基酸
獐子菌是一种氨基酸含量特别高的菌类食材，它含有的十几种氨基酸都是人体正常代谢时需要的重要成分，而且这十几种氨基酸中还有相当大的一部分是人体无法合成的氨基酸，它们被人体吸收以后能促进脑部发育也有提高记忆力，男性食用以后则能促进精子产生，对提高男性性功能和生殖能力都有很大的好处。
獐子菌的功效及作用 獐子菌的禁忌
3、补脾健胃
补脾健胃是獐子菌的重要作用，它能缓解人类脾胃不和和脾胃虚寒，并能促进唾液胃液等消化液分泌，经常食用能补脾健胃，提高脾胃消化功能。獐子菌能修复受损的胃黏膜，并能阻止细菌在胃肠内滋生繁殖，它对人类的长胃炎及胃溃疡和十二指肠溃疡等症都有明显预防和治疗作用。
以上就是獐子菌的做法的全部内容，1. 炖汤：将干獐子菌与鸡肉、排骨等食材炖汤，是最有营养的食用方法之一。具体做法是将干獐子菌先用温水泡发，鸡肉或排骨切丁，焯水去血水后加入葱姜蒜等调料炖煮，最后加入泡发好的獐子菌继续煮30分钟左右即可。
