腐乳肘子的家常做法？1、将猪前肘切成大小差不多的的方块，放入热水中焯一下备用：2、将腐切成和肉一样大小的方块备用；3、在锅中放油，烧热后下入姜、花椒、八角、香叶、桂皮后炒香；4、将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，那么，腐乳肘子的家常做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：前肘子1个；
辅料：腐乳2块、桂皮适量、小茴香适量、大料2个、花椒适量、香叶1片、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量
腐乳酱肘子
1
肘子用水焯一下，焯时锅中加入料酒，葱姜
2
用两块腐乳加上其汤汁和红烧酱油，冰糖，成料汁
3
将料汁放入锅中小伙熬出香味
4
将熬好的料汁，肘子，菜谱所列的所有香料放入调料盒中，一起放入电压力锅中，压四十分钟。具体时间按自家压力锅功能而定。
5
压好的样子，稍凉一下
6
倒入铁锅中加入少量盐，收好汤汁即可。收的过程中要用勺子把漏在外面的部分都浇到，这样上色均匀！
7
别看刚才汤汁颜色浅，收完就深了。收干的样子，是不是很红亮！
小贴士
肘子用水焯一下去浮沫，因肘子大锅小，收汤汁时要用勺子浇到漏在外面肘子上，保证上色均匀。
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相关问题
家常腐乳炖肘子需要的材料：猪前肘、豆腐、腐乳、味精、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶。
家常炖肘子的具体步骤如下：
1、将猪前肘切成大小差不多的的方块，放入热水中焯一下备用：
2、将腐切成和肉一样大小的方块备用；
3、在锅中放油，烧热后下入姜、花椒、八角、香叶、桂皮后炒香；
4、将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，以没过肉为佳，水开后加入少许盐；
5、将准备好i的材料倒入高压锅，选择炖肉模式，待出锅后装盘即可。
肘子要想有光泽不腻，首先要去腥，然后冰糖必不可少。去腥第一步用料酒和葱姜腌制肘子半个小时，第二部烧热干锅将肘子的猪皮烫一遍；然后热锅凉油，加入足量的冰糖熬制，冰糖融化了之后加入生抽、老抽、适量的水、八角、桂皮和橘皮熬制汤汁，将肘子放入，小火慢炖一个小时即可，不要着急出锅，浸泡半小时就可以了。
回答人的补充 2009-09-19 12:27 腐乳肘子的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：蒸 腐乳汁肉的制作材料：主料：猪肘子750克
辅料：鸭1500克
调料：红曲10克,桂皮4克,盐10克,冰糖75克,料酒25克,酱油15克,姜10克,小葱10克,八角3克 教您腐乳肘子怎么做，如何做腐乳肘子才好吃1. 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；2. 姜洗净，切片；3. 葱洗净，打成结；4. 将猪肘子切成5 厘米见方的块，焯水后捞出；5. 红曲米研成末，加30克水调匀；6. 锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肘子，肉的上面放肥鸭；7. 把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度；8. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；9. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。 腐乳肘子的制作要诀：肥鸭与肘子同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。检举
我们在炖肘子的过程当中，除了要放生抽和老抽以外，一定要放入适量的冰糖，这样绝对能够让肘子看起来颜色更漂亮，非常的有光泽。
以上就是腐乳肘子的家常做法的全部内容，1.将肘子（带脚爪）刮洗干净 2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联。
