鸡排的做法大全？淀粉 适量 面包糠 适量 奥尔良腌料 适量 鸡排的做法 步骤1 买回来的鸡脯肉洗净用刀从中间片开 步骤2 片开的鸡脯肉用刀背或者祖传的擀面杖敲打一分钟，方便一会腌制入味 步骤3 盆中放入敲打好的鸡脯肉，那么，鸡排的做法大全？一起来了解一下吧。
1，去超市买些鸡胸肉，拿回家退冰后，洗干净切成小块。切点蒜头粒
2、然后，将切好的鸡块放在碗里，加点盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，蒜头粒，用筷子搅拌均匀，腌制片刻
3、腌一个小时左右，将油锅烧热，将腌好的鸡块放入锅里煎一会儿
4、一面煎焦后，翻一面再继续煎，可以盖上锅盖焖一会儿
5、片刻后，打开锅盖看看色泽，再用筷子戳一下鸡肉看看熟了没有，熟了就可以起锅了
注意事项
煎鸡肉前，先将鸡肉腌一会儿，加点鸡蛋清和蒜头，味道更佳
鸡肉切的比较厚的话，可以盖上锅盖焖一会儿，比较容易熟
主料
鸡腿三只洋葱半个
黄油日式酱油
味淋清酒
蒜蓉姜丝
照烧鸡排的做法步骤
1.鸡腿去骨。取50ml酱油，100ml味淋和30ml清酒调成照烧汁，加入蒜蓉和姜丝，腌制鸡腿肉2小时以上。
2.煎锅中加入适量黄油，小火将黄油融化。将腌制好的鸡腿肉拍去多余腌汁，放入锅中用小火煎。先煎带皮的一边，煎至金黄出油后翻面（大约1~2分钟），再煎2分钟左右。
3.鸡腿翻面后，将洋葱切丝，在锅的空余部分加入少量黄油，融化后加入洋葱煎炒。
4.洋葱炒出香味后，将鸡腿和洋葱混合轻轻翻炒两下，然后将剩余的腌汁加入锅中，大火将汤汁煮浓即可出锅了。
小贴士
小tip：
1.如果没有黄油也可以用一般的食用油代替，但是黄油的香味绝对能让这道菜加分。
2.煎的过程中最好用小火，或者至少一开始用小火，当你觉得你可以hold住煎烤的进程时才调成中火
3.出锅后把鸡排切开吃更方便
美味鸡排怎么做才好吃？鸡肉切碎，加入葱姜料酒盐，还有最重要的奥尔良调料，腌制两个小时，再放点鸡蛋液和面包糠，放入锅中炸即可。
鸡排的配料：鸡胸脯肉2个、洋葱半个、胡萝卜1根、面包屑200克、生菜1颗、西红柿1个、淀粉45克、食盐5克、酱油45毫升、花椒少许、料酒适量、蛋黄酱适量、白胡椒5克
做法：
1、将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。
2、将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。
3、将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4、平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5、生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
材料
鸡胸1付，虾6只，瘦猪肉4两，嫩姜1/4两，马蹄2颗，葱1支，盐1/2t，味精1t，白胡椒粉1/4t，香油1t，酒1t，太白粉3/2t，盐1/2t，味精1t，香油1/4t，水2/3C，太白粉水适量，太白粉(洒鸡胸肉用)适量
做法
1、马蹄沥水后与葱、姜一起剁细碎。
2、瘦肉剁泥，虾去壳及头尾处理干净用纸巾吸干水分然后剁泥，两者混合，加入1/2t盐搅拌至有点黏性，再加入剁碎的葱、姜、马蹄及调味料A一起拌匀成肉馅。
3、鸡胸去除骨头，太后的地方片掉一些，然后在上面纵横切，后加盐与酒稍微腌制。
4、摊开鸡胸肉，撒上少许太白粉，将肉馅在上面抹平、镶入，共两片。
5、用上蒸锅以大火蒸12分钟至熟后取出。
6、将每块鸡排切成规则的块状即可摆盘。
以上就是鸡排的做法大全的全部内容，鸡排的配方腌制和做法 材料 【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克 【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升 做法 1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐。
