清炖排骨汤的做法？1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块 2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），那么，清炖排骨汤的做法？一起来了解一下吧。
清炖排骨做法
主料：肋排
辅料：葱 盐 大料
步骤：
1.先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。
2.过水捞出后的排骨。
3.再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。
4.半个小时后，盛出，加葱花即可。
原料：排骨、冬瓜、玉米
辅料：姜、白醋、盐、胡椒粉、葱
做法：
1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
3. 一次性加足量清水，滴几滴白醋。
4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
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一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。
排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边（见图）。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
刚入水的排骨3分钟后的排骨，可以见到水已十分浑浊
三、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
四、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML，4-5杯水）。
主料：排骨、姜、葱、玉米、胡萝卜
辅料：香叶、料酒、草果、花椒
1、排骨冷水入锅倒入葱姜香叶料酒焯水。
2、捞出温水冲洗干净。
3、洗净的排骨放入水中。
4、倒入姜片草果香叶花椒。
5、盖上锅盖煮40分钟。
6、倒入玉米胡萝卜再煮25分钟。
7、排骨玉米汤成品图
以上就是清炖排骨汤的做法的全部内容，清炖排骨做法 主料：肋排 辅料：葱 盐 大料 步骤：1.先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。2.过水捞出后的排骨。3.再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。4.半个小时后，盛出，加葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
