青椒鱼头的做法？青椒碎鱼头的做法 鱼头剁碎，放盐，料酒，生抽腌制15分钟，大蒜剁碎，生姜切丝，青椒和小米椒切小块 锅里放油，油热放腌制好的鱼炸，尽量炸黄（好看点），盛出来，在加点油，把青椒，小米椒，大蒜，生姜，一起放里面炒，那么，青椒鱼头的做法？一起来了解一下吧。
用料
青椒4个
料酒适量
姜4片
蒜3瓣
盐适量
鱼头1个
小米椒5个
生抽，老抽适量
蒸鱼鼓油适量
青椒碎鱼头的做法
鱼头剁碎，放盐，料酒，生抽腌制15分钟，大蒜剁碎，生姜切丝，青椒和小米椒切小块
锅里放油，油热放腌制好的鱼炸，尽量炸黄（好看点），盛出来，在加点油，把青椒，小米椒，大蒜，生姜，一起放里面炒，然后加盐，继续炒一下把炸好的鱼头倒里面，翻炒，然后加入蒸鱼鼓油，生抽，少许老抽（如果炸黄了就不用放老抽，如果鱼头颜色还是肉色，就加点老抽调色）最后加点盐，起锅
青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。
佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。
具体步骤：
1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。
2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。
3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。
4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。
5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。
6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。
7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。
ok，青椒鱼做完了。
用料
主料
鲫鱼500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
青椒鲫鱼汤的做法
1.小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净
2.青椒切圈，葱姜蒜切大片
3.锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼小火慢慢煎
4.一面煎至金黄后翻到另一面
5.煎好后添入2大碗热水
6.水完全沸腾后加入青椒
7.将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白，调入一点盐即可享受啦
青椒切块、蒜瓣切块；坐锅，放油，爆香蒜片、倒入青椒；放带鱼；用盐、醋、酱油、料酒调成料汁，倒入锅中；煮至入味即可
鱼
1000g
青椒
50g
大蒜
2个
葱
少许
紫苏
少许
盐
按个人所需
制作时间：用餐人数：步骤

1
把鱼剖了，剁块，我用的大头鱼所以切的比较大

2
辣椒切段，大蒜拍烂就可以了，葱白和葱绿分开，切碎

3
姜切条，紫苏洗净备用

4
放油，烧热后放姜 在把鱼块倒入锅中 略烧，放盐，

5
鱼烧的差不多熟的时候，倒入水，煮

6
煮成白色后，放入青椒，大蒜，葱白，紫苏。继续煮

7
再煮煮就可以出锅了，要试试咸淡
以上就是青椒鱼头的做法的全部内容，鱼头半个、料酒4勺、小葱3根、姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、盐2勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、粘米粉20克、糯米粉20克、玉米油50克。 二、脆皮鱼头的做法: 1、把青椒切条。 2、。
