四川辣椒酱的家常做法？辣椒酱的做法图解55.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。辣椒酱的做法图解66.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。辣椒酱的做法图解77.加入熟芝麻。辣椒酱的做法图解88.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。那么，四川辣椒酱的家常做法？一起来了解一下吧。
1、红尖椒4个、绿尖椒7个、黄金酱1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、
2、首先我们需要准备好食物的材料，红尖椒和绿尖椒，金黄酱，在清洗干净两种辣椒。
3、然后在把红尖椒、绿尖椒切碎，起锅烧油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀，烹入蚝油，加入金黄酱。
4、随后改用小火熬制、慢慢的搅拌均匀，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
5、最后加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱，熬制完成就可以关火了。
材料:青椒300克、植物油、葱50克、姜15克、蒜15克、盐、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精、花椒粉5克。
1.把辣椒洗干净。
2.剁碎辣椒，或者用烹饪机器打碎。
3.将洋葱、姜和大蒜切碎。
4.烧热炒锅，多倒些植物油。
5.油热后，放入葱蒜粉炒香。
6.加入剁碎的辣椒，快速翻炒。
7.辣椒碎变色后，加入盐、酱油、花椒粉、醋、鸡精，翻炒均匀。
8.成品图。
注意事项:
1.几种食材剁碎的程度取决于个人爱好，没有特别的规定。
2、整个过程一定要小火，不要急，慢慢煮，要炒出辣椒的香味。
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食材用料：
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙相克食物
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
主料未知
辣椒5斤
辅料
菜籽油1斤
芝麻半斤
盐半斤
白糖半斤
豆瓣酱2袋
味素2两
大蒜1斤
花生碎适量
步骤1自制辣椒酱的做法大全
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
步骤2自制辣椒酱的做法图解
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤3自制辣椒酱的家常做法
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
步骤4自制辣椒酱的简单做法
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
步骤5自制辣椒酱怎么吃
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
步骤6自制辣椒酱怎么做
搅拌均匀
步骤7自制辣椒酱怎么炒
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
步骤8自制辣椒酱怎么煮
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤9自制辣椒酱怎么炖
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
步骤10自制辣椒酱怎么煸
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
步骤11自制辣椒酱怎样煸
关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
步骤12自制辣椒酱怎样做
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭
成品图
烹饪技巧
辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒
炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可
这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了
以上就是四川辣椒酱的家常做法的全部内容，一、四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。干辣椒200克，白芝麻少许，1、干辣椒用布擦干净，或者洗净后沥干，去籽后放入料理机中打碎;2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中。
