炒辣螃蟹的做法？香辣螃蟹 食材 海蟹5只,姜丝,淀粉,小葱,蒜片,干辣椒,花椒粒,豆瓣酱,料酒1勺。 做法 1、首先将螃蟹清洗干净后背部一开二,可以让卖螃蟹的帮忙处理。 2、然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下,腌制15分钟左右,主要是为了去腥味。 3、那么，炒辣螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
香辣螃蟹
食材
海蟹5只，姜丝，淀粉，小葱，蒜片，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，料酒1勺。
做法
1、首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。
2、然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。
3、腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉，放入油锅煎炸，油不需要太多，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。
4、起锅热油，先放入花椒粒和姜丝，蒜片爆香，然后放入一勺豆瓣酱煽炒几秒放入小葱和干辣椒翻炒。
5、最后放入煎炸好的螃蟹翻炒均匀出锅，这道酥脆香辣的螃蟹就好了。
食材明细
大闸蟹2只
蒜1头
姜1块
红辣椒4个
香葱适量
盐1茶匙
黄酒1勺
淀粉适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
香辣炒蟹的做法步骤
1
大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2
用牙刷刷干净螃蟹。
3
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4
准备葱姜蒜辣椒。
5
葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7
锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8
螃蟹炸至金黄捞出待用。
9
净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10
放红辣椒煸一下。
11
放螃蟹块翻炒。
12
加盐，淋黄酒。
13
黄酒炒干后，撒香葱出锅。
香辣蟹的做法如下：
主料：梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。
辅料：料酒1勺、火锅底料2汤匙。
步骤：
1、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。
2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒、火锅底料备好。
3、起锅热油，加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。
4、加入螃蟹、料酒，将螃蟹煸炒至干燥。
5、口重的最后加少许盐炒匀即可出锅。
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香辣蟹
准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱
做法：
1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂；
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间；
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；
4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
花蟹是一种营养丰富的海鲜，含有的蛋白质和微量元素都是比较丰富的，是可以很好的补充身体营养物质，所以是很适合身体虚弱的人群食用，补充身体能量，花蟹也是有很好的清热解毒的功效，我们如果体热或者是经常上火的人群就是可以很好吃花蟹这类食物，花蟹对于滋肝阴、充胃液也是有不错的功效。
正宗香辣蟹的做法
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
香辣蟹的做法及制作方法详细介绍
香辣蟹的特色：
麻、香、鲜。
香辣蟹的制作材料：
〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
香辣蟹的做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
以上就是炒辣螃蟹的做法的全部内容，1、螃蟹清理干净,葱姜蒜切好,土豆切成粗条后清水冲洗一下,螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉,土豆条也撒一点淀粉拌匀。 3、锅中倒入多一点油,为了节约油所以不需要倒太多,然后下入土豆条煎金黄捞出,螃蟹同样煎到香出锅。 4、。
