白约虾 做法？1、做白灼虾的时候,要想彻底去除虾腥味,光用白酒还不够,只要在烫虾的时候放入几片柠檬,滴上少许柠檬汁,不仅可以彻底去掉这种腥味,而且做出的虾还有着柠檬的香气,味道也更加鲜美。 2、虾枪长在虾头的背面,比较尖硬,避免操作时扎手,要把它剪掉,去除虾须也会使做出的虾更美观。 3、那么，白约虾 做法？一起来了解一下吧。
主料：活虾500g；
辅料：清水适量、盐1量勺、姜片2片
白灼虾
1
活虾洗净挑出虾线，在虾背的第二个和第三个节1/3处横入牙签轻轻挑出来，这样又干净也不会断
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2
煮开一锅水，下盐
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3
倒入虾，放入姜片，大慨煮一分钟翻一下下，等到所有的虾都变红即可出锅，大概五六分钟，煮太久虾会老
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4
捞出沥干水，摆盘～调好一份姜蒜酱油，剥好虾，醮一下～那美味儿～
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注：酱料用酱油和蒜米调一下也是很美味了呢！
做白灼虾时，多放“1果”，鲜美嫩爽还不腥，在家轻松做出饭店味;做白灼虾，为了保留虾的原汁原味，鲜嫩的口感和营养不流失，虾尽可能选用活虾。而要做出的白灼虾鲜美嫩爽无腥味，最关键的就是在煮虾过程中要在沸水里加入几片柠檬片，再加入鲜虾一起煮，使柠檬的香气混合着鲜虾的味道，不仅去除了腥味，并且烹制出的虾肉也会更加鲜美。话不多说，好吃的白灼大虾具体做法如下：
一、用料：
鲜虾 1斤,柠檬 半个，葱白段 1个，香葱 1根，老姜 1块，白酒 20毫升，海鲜酱油 3茶勺，香醋 2茶勺，香油 1茶勺。
二、具体做法：
1、首先我们要把鲜虾用剪刀剪去虾枪和虾须，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。再把葱白切块，香葱切葱花，老姜切片。柠檬先切3片，剩下的留着备用。
2、然后锅倒入适量油并烧热，小火烧至油温3成，下入葱白，姜片炒出香味，再倒入20毫升白酒转大火烧开，等到酒香味完全散发出来。
3、接着倒入没过虾的冷水，大火烧开，水煮沸放入柠檬片，把剩余的柠檬挤出汁淋入锅中，放入处理好的虾，等虾身变红，继续汆烫1分钟关火。
白灼虾好吃又简单的做法如下：
用料：基围虾、小葱姜花椒盐白酒生抽适量。
步骤：
1、把虾清洗干净。如下图所示。
2、空锅不开火放入虾，放入姜片。如下图所示。
3、放入小葱。如下图所示。
4、放入花椒粒。如下图所示。
5、放入盐。如下图所示。
6、淋上白酒（或米酒、料酒）。如下图所示。
7、盖锅盖，开火。如下图所示。
8、中、大火3分钟。如下图所示。
9、开锅盖，搅拌均匀，盛入喜欢的盛器中。如下图所示。
10、配上简单的料汁（生抽、姜末）。如下图所示。
11、Q弹鲜美真不错。如下图所示。
白灼虾做法和步骤
1.沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。姜切/、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。烧开后放入沙虾。
2.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上/。（如果是自家吃可以不剪虾须）另起锅下油。香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
3.小贴士：1、白灼虾要用鲜活的虾。2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
4.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味~~
5.“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
6.“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜/、姜/、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
7.“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜欢。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
白灼大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，如果想要做出饭店味的白灼大虾，可以从以下几个方面入手：
1. 选用新鲜的大虾：新鲜的大虾肉质鲜嫩，口感更好，烹饪出来的白灼大虾也更加美味。在购买大虾时，可以选择体形完整、虾壳有光泽、虾肉紧实的大虾。
2. 控制火候和时间：白灼大虾的烹饪时间非常短，一般只需要在沸水中煮1-2分钟即可。过长的烹饪时间会导致虾肉变硬，口感变差。同时，火候也要掌握好，火力过大会使虾肉变色，影响美观。
3. 调制蘸料：蘸料是白灼大虾的重要配料，可以根据个人口味调制。一般来说，蘸料的味道应该清淡，不要过于浓重，以突出大虾的鲜美。可以使用生姜、蒜、香菜、酱油、醋、芝麻油等调料，搭配出不同口味的蘸料。
4. 加入适量的盐和糖：在烹饪过程中，可以适量加入盐和糖，提升大虾的鲜味和甜味。不过要注意，盐和糖的用量不要过多，以免影响口感。
5. 装盘和摆盘：最后，装盘和摆盘也是做出饭店味的关键。可以选择一些美观的器皿，将白灼大虾摆放在上面，再点缀一些绿色蔬菜或者柠檬片，增加美感和口感。
以上是做出饭店味的白灼大虾的一些技巧和方法，希望对您有所帮助。
以上就是白约虾 做法的全部内容，水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了 步骤step 6 出锅装盘，点缀香菜 步骤step 7 切一些姜末和香菜末放入小碗中 步骤step 8 加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁。
