鲟鳇鱼的做法？鲟鳇鱼的做法步骤 1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块 2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。4. 煎前沥汁，煎后沥油 5. 名贵的鲟鳇鱼头 6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，那么，鲟鳇鱼的做法？一起来了解一下吧。
可以吃
鲟鳇鱼:素有水中“活化石”之称，是施氏鲟和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼。鲟鳇鱼肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求。
《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值:"(鲟鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫"。另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用;鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥，鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。
红烧鲟鳇鱼
主料:鲟鳇鱼半条
辅料:香菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、红烧酱油适量、糖适量、盐适量
红烧鲟鳇鱼的做法
1
鲟鳇鱼解冻
2
坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水
3
加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐
4
大火烧开，转中小火炖十五分钟左右
5
汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6
做好啦，很美味。
鳇鱼头上鱼唇是名贵原料，红烧鳇鱼唇是宫廷名菜，黄鱼头好吃，可以炖豆腐，红烧土豆，鱼头上，胶质多，活动的肉也多，鱼脑很补，，千万别丢了。
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲟鳇鱼 900克、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量。
1、第一步把准备好的鲟鳇鱼处理干净。
2、用刀切开。
3、放入葱，姜，料酒，盐，腌制半小时。
4、锅内放水煮沸，放入鱼盘，蒸12分钟。
5、去除姜片和葱。
6、撒上葱丝。
7、淋些蒸鱼豉油。
8、这样就完成了。
主料
新鲜鲟鳇鱼一条6000g卤水豆腐5000g
土豆5000g
辅料
葱200g姜100g
一品鲜酱油200g白糖30g
料酒100g
鲟鳇鱼的做法步骤
1.先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2.加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3.姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4.煎前沥汁，煎后沥油
5.名贵的鲟鳇鱼头
6.重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
小贴士
鱼死亡3—12小时，肉最鲜美！
以上就是鲟鳇鱼的做法的全部内容，步骤 1.鳇鱼肉洗净 2.土豆去皮 3.鳇鱼、土豆切大块 4.大蒜去皮 5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白 6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片 7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁 8.出锅 小贴士 鳇鱼筋很有营养，不要扔掉。
