螺片的做法？4、锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。5、姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。6、锅内加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。那么，螺片的做法？一起来了解一下吧。
材料
海螺500克大蒜3瓣香葱1棵生姜1小块香菜1棵花生油10克蚝油6克酱油6克香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
注意
肉质鲜嫩，香味浓郁。这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
葱烧螺片，一道鲜香可口、色泽亮丽的经典鲁菜，让人垂涎欲滴。想要自己在家做出这道美食，了解它的制作方法至关重要。
准备好食材。你需要新鲜的螺片，洗净沥干。葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段（可根据喜好添加）。配料方面，准备料酒、酱油、醋、糖和淀粉。
处理螺片是关键的一步。将螺片放入沸水中焯烫一下，捞出后控干水分。这一步可以去除螺片的腥味，让炒出来的螺片更加鲜嫩。
起锅热油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。待香味溢出，倒入螺片翻炒。螺片炒至变色后，加入料酒、酱油、醋和糖调味。翻炒均匀，让螺片吸收酱汁。
加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻。焖煮可以让螺片更加入味，口感更加软嫩。在焖煮的过程中，可以加入一些淀粉水勾芡，这样可以让酱汁变得浓稠，包裹在螺片上。
大火收汁，撒上葱花即可出锅。葱烧螺片的美味之处，在于鲜香的螺肉配上酸甜爽口的酱汁，再点缀上翠绿的葱花，让人食欲大开。
在家做葱烧螺片，掌握以下几个技巧可以让你做出更好的味道。
选用新鲜的螺片很重要，这样炒出来的螺肉才鲜嫩。
焯烫螺片可以去除腥味，还可以让螺片更易于入味。
焖煮螺片时，一定要盖上锅盖，这样可以让螺片均匀受热，更加入味。
勾芡可以使酱汁变得浓稠，更好地包裹在螺片上。
螺肉是一种营养丰富且味道鲜美的海鲜，含有丰富的蛋白质和微量元素。在中国南方乃至全球范围内都是极受欢迎的食材。大多数人只有糖醋螺肉、啤酒煮螺肉这些妈妈级的口味，但其实，螺肉还有许多其他更有趣和创意的做法。
1.炒螺肉
将螺肉洗净去除杂质，用开水焯烫一下。火开热锅，放入葱姜蒜炒香，放入螺肉翻炒几分钟，加入盐、生抽、料酒、糖一起炒匀即可。
2.蒜蓉蒸螺肉
将螺肉也是焯水去腥，用刀切成薄片，切好的螺片按照大小铺在碗底。取一碗加蒸架的锅，水开后加入蒸架，上面放上装有螺片的碗，撒上一勺蒜蓉和少许葱花蒸十分钟，加入特调酱汁即可。
3.红烧螺肉
锅内加油，放入干辣椒、花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香。放入焯水过的螺肉煸炒，加入老抽、生抽、料酒、糖、八角等调料，加水没过食材，转入炖锅大火炖半小时左右，加入葱花即可。
4.糖醋螺肉卷
螺肉洗净焯水，用刀切成薄片。将薄片铺平，加入葱姜蒜末、盐、酱油、五香粉、糖等作料，把螺肉卷成卷，蒸十分钟左右。另起锅烧淀粉、糖和一些调料，等糖溶化后，盛出浇在螺肉卷上即可。
5.麻辣螺肉
将螺肉焯水，切成小块待用。锅烧热后放油，放入干辣椒、花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香。加入切好的螺肉，翻炒片刻后加入豆瓣酱、花椒粉、生抽等调味品，翻炒均匀即可。
材料:
活大海螺3个，葱，姜，干红椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，美极鲜汁
做法:
1.大连海螺敲碎壳，把肉取出（敲海螺壳的时候从螺口开始敲，这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开）。
2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙，有的海螺泥沙较多，一定要好好清洗。如果条件允许，可以用面粉清洗，很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用（很多人都觉得片刀的刀法很难，其实亲身试一下，有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，省的滑板）。
3.芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。
4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。
5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块，烧开浇在螺片上。
6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。
葱油螺片
材料:
活大海螺3个，葱，姜，干红椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，美极鲜汁
做法:
1.大连海螺敲碎壳，把肉取出（敲海螺壳的时候从螺口开始敲，这里皮比较薄。
1、材料：海螺5个，葱1根，红椒2个，盐少许，酱油2勺，米醋1勺，糖少许，植物油少许。
2、海螺5个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠。
3、找把快刀，海螺切薄薄的片。
4、葱一根，切细丝，红椒两个切丝。
5、半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份。
6、两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片；葱丝摆在螺片上。
7、锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上。
以上就是螺片的做法的全部内容，双椒脆炒响螺片材料:响螺肉,青椒,红椒,蒜蓉做法:1.响螺肉切薄片,青红椒斜切成丝。2.锅内倒一大碗开水,待水烧滚后,把响螺片扔进去,略焯一下,马上就捞出来,沥干水份。(注意:响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好,千万不能焯过了,如果怕掌握不好,可以在水滚后把火熄掉,再扔响螺片进去焯)。
