鸡丁的做法大全家常菜？1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟；2、之后将黄瓜切成丁；3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀；4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散；5、炒至鸡丁颜色变白；6、加入葱花爆香，关火；7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香；8、下鸡丁翻炒；9、加入黄瓜丁翻炒几下；10、那么，鸡丁的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
香辣鸡丁
主料：鸡胸肉500克、芹菜200克
辅料：食用油适量、盐少许、香辣酱2勺、鸡粉半勺、蒜3瓣、胡椒粉少许、料酒10毫升
1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。
2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片。
4、放入鸡肉丁翻炒。
5、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。
6、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。
7、撒少许盐。
8、翻炒片刻即可出锅。
9、香辣鸡丁成品图。
宫保鸡丁正宗做法如下：
工具／原料：鸡胸肉200克、花生米10克、胡萝卜1根、玉米油5毫升、黄瓜1根、香菇50克、海鲜菇40克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、淀粉4克、酱油3毫升。
1、准备鸡胸肉一块洗净。
2、切丁，加入料酒、盐、胡椒粉，淀粉味上10分钟左右。
3、胡萝卜，黄瓜切丁。
4、油炸花生米。
5、热锅凉油放入鸡丁翻炒。
6、放入胡萝卜丁，添加料酒，十三香。
7、加入香菇，海鲜菇，添加酱油。
8、放入黄瓜丁翻炒。
9、加入油炸花生米。
10、加入少许盐鸡精，勾芡出锅。
11、盛入盘中，营养美味。
做法
将鸡丁切成适口大小，用1茶匙烤肉酱、1茶匙酱油腌制和1颗蒜末量腌制，放置20分钟。洋葱我分成要炒的和不炒的，要炒的切成条状，不炒的切成小丁状(最后和葱花一起撒在义大利面上面)，一根葱切成葱花。洋葱丁和葱花是为了增加面的香气，不喜欢的人可以不要放。
煮一锅水，在水中加入适量的盐与橄榄油，水煮滚后将义大利面下锅，煮熟后捞起备用。
义大利面煮多久?不一样品牌和面条的义大利面需要煮的时间不同，加上待会还需要再翻炒，所以比包装上需要的时间再少2分钟；或是直接煮7~8分钟后捞起一根面条咬一小口，面条呈现外面已熟，里面还有一小圈没熟这样。
准备另一锅子将鸡丁炒熟至金黄色，取出备用。
先小火炒红葱头约30秒，再加入1颗蒜末量继续炒约15秒，最后加入洋葱炒1分钟。
接着开中火，加入炒熟的鸡丁和步骤5的配料一起拌炒至洋葱半透明。
再加入刚刚煮好的面条，放2茶匙烤肉酱，还有依个人口味适量的盐调味，继续拌炒至面条都均匀上色，时间约1~2分钟。
起锅前加入1茶匙绍兴酒。不喜欢绍兴酒，你也可以用米酒。放绍兴酒或米酒，味道多少会不太一样，因为我个人喜欢在红烧、肉类食物中加入绍兴酒热炒，香气会比米酒更香醇浓厚。
盛盘后撒上新鲜的葱花和洋葱丁就完成啦!
大家好，我是丹姐，欢迎来到丹姐小厨房。猪肉、牛肉的价格攀比着上升，鸡肉的价格受到影响略有上涨，但是总体来说还是比较稳定。猪肉、牛肉、鸡肉的口感、营养各不相同，做法也有很大的差异。相比之下，年轻人更喜欢吃鸡肉，比如炸鸡、烤鸡等等都是年轻人的首选，但有些鸡肉的做法耗时长，操作繁琐，不适合快节奏的年轻人。今天丹姐给大家分享一道既简单又好吃又省时的鸡肉做法--酱爆鸡丁。
为什么说这道菜简单呐？看看我们的食材吧，首先鸡胸脯肉1斤，购买回来的鸡胸脯不用剥皮，也不用剔骨，放到水里冲一冲就非常干净，也不像其他的肉需要清水浸泡，鸡肉纤维细嫩，不需要长时间的煮炖，只是在购买的时候要注意买新鲜的鸡肉，优质的鸡胸脯肉表面非常的光滑，带有一层薄薄的亮亮的筋膜，颜色也是粉嘟嘟的，用手指按一下，立即回弹，这就是新鲜的鸡肉。
鸡胸脯肉同其他部位的鸡肉相比价格最便宜，而且鸡胸脯肉没有脂肪，热量非常低的原因，使它成为减肥的上品。正因为如此鸡胸脯肉的口感特别的差。如果鸡胸脯肉不切丁烹饪，口感非常的柴，怎么做都不入味儿。但是酱爆鸡丁就完全不同啦！鸡胸脯切丁肉块整齐，大小均匀，软硬适中，烹饪后即美观又入味。切丁按顺序进行，顺着肌肉的纤维切长条，再顶着鸡肉的纤维横切丁儿。
原 料：
鸡胸肉2块、黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙（45ml）、番茄酱2汤匙（30ml）、福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、清水1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15克）、干淀粉1汤匙（15克）、香油1/4（1ml）。
制作方法：
1. 将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2. 鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。 宫爆鸡丁的制作方法：材料:鸡胸肉250克、花生米50克。
调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。
做法:
1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。
2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。
3.干红辣椒切1.5厘米的小节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。
4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。
以上就是鸡丁的做法大全家常菜的全部内容，1、准备好原材料。2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。4、鸡肉切成小丁。5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐。
