酸汤鸭的做法？做法：1、鸭子切块锅中飞水，去除腥味。2、飞水同时，准备大料，虽然大料有些多，但是味道绝对不会很重。3、白豆腐切块，放入砂锅中，豆腐也可以用油炸干，更加容易入味。4、必备的，青红泡椒，还有红酸汤。5、飞水好的鸭子，放边上待用，锅中放入食用油放入各种辅料，和红酸汤，爆炒出香味。6、那么，酸汤鸭的做法？一起来了解一下吧。
红味酸汤鸭的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
营养不良食谱
口味：
酸辣味
工艺：
红烧
红味酸汤鸭的制作材料：
主料：
鸭500克
辅料：
酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
调料：
盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的特色：
色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。
教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃1.
仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2.
仔鸭加精盐、料酒和匀；
3.
郫县豆瓣剁细；
4.
泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5.
泡酸菜切成条；
6.
泡姜切成片；
7.
大蒜去皮洗净，切成片；
8.
野山椒去蒂；
9.
锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10.
投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11.
下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12.
掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13.
烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸汤面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
酸汤面的制作材料：
主料：
面条,葱,西红柿,黄瓜等。
材料
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3－4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙 盐：适量
做法
1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
功效：
开胃健脾，清热去燥，防治感冒。
酸汤鸭：鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效。
用料 ：
水鸭 1/4只
番茄 1个
酸菜 1—2颗
芹菜 1根
姜 5片
胡椒粉 少许
盐 少许
酸汤鸭的做法
第一步：1/4只水鸭洗干净，番茄一个切块，一块钱芹菜切丁，2块钱酸菜切段，5片姜
第二步：水烧开后把鸭肉番茄姜一股脑都倒进去，小火炖煮半小时
第三步：之后放酸菜进去，再煮10分钟，然后放盐，胡椒粉，芹菜，关火出锅
第四步：完成鸟～=v=
小贴士：煮汤的期间就可以做其他菜～煮完菜汤也好了～方便快捷～
红味酸汤鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红味酸汤鸭的制作材料：主料：鸭500克
辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的特色：色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法： 1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
主料
老鸭一只
老壜酸萝卜一个
辅料
泡姜一块
泡椒5-6颗
猪油适量
鸡精适量
盐适量
酸汤鸭的做法步骤
1. 老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味
2. 锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。
3. 开胃酸汤老鸭装碗上桌！
以上就是酸汤鸭的做法的全部内容，酸汤鸭的做法 第一步：1/4只水鸭洗干净，番茄一个切块，一块钱芹菜切丁，2块钱酸菜切段，5片姜 第二步：水烧开后把鸭肉番茄姜一股脑都倒进去，小火炖煮半小时 第三步：之后放酸菜进去，再煮10分钟，然后放盐，胡椒粉，芹菜。
