皮蛋凉拌豆腐的做法？1、嫰豆腐用凉开水洗净。2、用豆腐刀切出花边。3、皮蛋剥壳。4、皮蛋切成小块。5、大蒜剥皮。6、将大蒜切碎。7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、那么，皮蛋凉拌豆腐的做法？一起来了解一下吧。
凉拌皮蛋豆腐

主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
手撕皮蛋

主料：
松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
将香菜切段，大蒜切末。然后将豆腐切片。皮蛋剥壳，切成小块。然后把香菜碎、蒜末放到碗里，再倒入醋、生抽、盐、香油拌匀调成料汁。把切好的皮蛋块放到豆腐上，浇上料汁即可。

皮蛋怎么做好吃
食材：
皮蛋4个、豆腐200克、香菜50克、蒜5瓣、香油1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙。
皮蛋拌豆腐的做法：
1、将香菜切段，大蒜切末；

2、然后将豆腐切片；

3、皮蛋剥壳，切成小块；

4、然后把香菜碎、蒜末放到碗里，再倒入醋、生抽、盐、香油拌匀调成料汁；

5、把切好的皮蛋块放到豆腐上，浇上料汁即可。
主料
内脂豆腐一盒老干妈油辣椒2勺
皮蛋3个大蒜头4瓣
香菜1株香油1勺
生抽1勺盐适量
白糖适量鸡精适量
老干妈凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
1.老干妈、生抽、香油以这个勺为量
2.豆腐倒盘中切成一厘米左右的小块，皮蛋切成四块摆在豆腐周围
3.蒜头剁成蒜泥，放入一小勺盐，一小勺味精和一小勺白糖
4.放入2勺老干妈油辣椒，一勺香油、一勺生抽拌匀
5.均匀的淋在豆腐上
6.香菜切段放入
7.成品
8.开吃
小贴士
老干妈可以按自己的口味加，爱辣就多加一勺，不喜欢吃的很辣可以少放一点
皮蛋拌豆腐最好吃的做法如下：
用料：松花蛋2个、内酯豆腐一块、鲁花酱油15ml、玉米油10ml、香油几滴、香菜一棵、大蒜3颗。
1、用尖刀把内酯豆腐包装沿着边划开口子，打开封口。
2、用小刀把内酯豆腐切成均匀的小块。
3、倒入干净的碗中，静置等待几分钟。
4、此时取两个皮蛋。
5、把蛋壳敲碎剥开，剥开后把皮蛋用清水清洗一下，切成小块备用。
6、把香菜清洗干净去根。
7、切成小段备用。
8、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。
9、把内酯豆腐释出来的水分倒掉，放入皮蛋，加入鲜味酱油。
10、在皮蛋上均匀撒上蒜蓉。
11、把植物油倒入锅中加热至微微冒烟。把热油缓缓浇入碗中，加入几滴香油，能闻到香味即可。
12、把香菜放在蒜蓉上做点缀。
13、一道美味开胃的松花蛋拌豆腐就完成了。
14、嫩滑的内酯豆腐搭配溏心松花蛋，让人闻到味道就已经垂涎三尺。
大厨教你做凉拌皮蛋豆腐，嫩嫩的，香香的，别提多好吃了
皮蛋拌豆腐
皮蛋爽滑、口感醇香、回味悠长，豆腐嫩滑，两者搭配在一起是一绝。只需将豆腐稍焯煮，然后加入皮蛋和调料拌匀，这盘开胃可口的美食绝对能为你这个夏天带来欢喜和凉爽。
食材准备
1个熟皮蛋，200克豆腐，2克葱花
3克盐，3毫升生抽，5克味精，芝麻油少许
烹饪步骤
1 锅中注入适量清水，烧热，放入豆腐，煮约2分钟至熟透。
2 将煮好的豆腐捞出。
3 将豆腐切成小方块儿。
4 装入碗中，备用。
5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切开，改切成丁。
6 将切好的豆腐、皮蛋装入碗中。
7 加入盐、味精、生抽，用筷子拌匀。
8 倒入备好的葱花，拌匀。
9 再淋入少许芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的材料倒入盘中即可。
美食常识
皮蛋富含氨基酸，有保护大脑和血管的作用。豆腐含有丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
制作小贴士
豆腐放入锅中热透即可，不可煮太久，否则影响其鲜嫩口感。
以上就是皮蛋凉拌豆腐的做法的全部内容，老干妈凉拌皮蛋豆腐的做法步骤 1. 老干妈、生抽、香油以这个勺为量 2. 豆腐倒盘中切成一厘米左右的小块，皮蛋切成四块摆在豆腐周围 3. 蒜头剁成蒜泥，放入一小勺盐，一小勺味精和一小勺白糖 4. 放入2勺老干妈油辣椒。
