鸡肉包子馅做法大全？1、备好全部食材。2、先和面：用温水将酵母化开后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至看不到干粉。3、下手揉成偏软点的光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。4、这时来处理馅料：苜蓿菜每枝茎上都有三片小叶子脆绿鲜嫩，放清水中浸泡一会儿后洗净。5、锅中烧开水放入苜蓿菜，那么，鸡肉包子馅做法大全？一起来了解一下吧。
陷料食材切丁处理好
油热，下蒜，洋葱，咖喱粉炒香，下鸡肉，土豆，菇类炒熟，用盐和生抽调味，出锅晾凉备用
面团材料揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子静置发酵至原先的一倍大
这是发酵好的面团
取出来摁扁，重新揉匀，尽可能地排掉里面的气体
重新揉好的面分成12个30克左右的面团
擀成四周薄中间后的包子皮
填馅儿：左手窝起来，皮放在手窝里，方便填馅儿，如果不是面食小达人儿，建议还是别贪心填太多，尽可能留的边宽一点
包包子：不会捏褶子的也不必太执着，直接把口捏起来也行，不漏馅儿就可以啦！整整圆形什么的不是也挺好看么
包子都包好后，放进锅里，盖上盖子静置15－20分钟（天冷要半小时）
冷水上锅，开火，水滚蒸汽出现时开始计算，10分钟后关火，不开盖再焖3－5分钟
开吃啦！
小贴士
包子技巧碎碎念：
1、面团一定要揉到光滑才能发酵，第一次发酵完之后必须要排气排干净，还要揉到光滑才能擀皮儿。不然蒸出来的包子不光滑。揉面手残党的，可以买个面包机吧……不想买面包机的，可以用擀面杖反复擀压、折叠、擀压面团。
2、偷懒或者赶时间的，可以尝试一次性发酵：面团第一次揉到光滑后直接分割、擀皮、包包子，包好后放进锅内静置30分钟，然后正常开火蒸，一次发酵出来的包子，皮儿的组织较差，包子的褶子花纹不太清晰。
不用炒熟的，下面来看看做法步骤。
食材准备：鸡腿2个，奥尔良腌料粉35克，料酒1勺，蚝油2勺，老抽2ml，姜片3片，玉米淀粉8g，中筋面粉400g，酵母4g，白糖10g，纯牛奶240ml
做法步骤：
1、鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块。
2.放入盆中，加蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色，搅拌均匀。
3.鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油。
4.等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包 子馅不柴，鲜嫩入味。
5.盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味。
6.准备发面：40克面粉+24毫升牛奶+4克酵母+1克白糖。
7.揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。
8.醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织。
9.发好的面进行揉面排气，取出一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用。
10.擀成圆形，中间厚周围薄。
11.取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来。
12.全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包 子拿起来变轻，微微变大。
鸡肉香菇包
原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、猪油、鸡胸肉、香菇、淀粉、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、香油。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、香菇和鸡胸肉。
第3步、香菇清洗干净，剁成末。
第4步、鸡胸肉加葱和姜也剁成末
第5步、加淀粉
第6步、拌匀
第7步、加香菇末搅拌均匀，加盐、鸡精、蚝油拌匀，再分多次加少量的水（一点一点的加，待第一次吸收完再加下一次），按顺时针方向搅拌鸡肉上劲，最后再加香油和葱花拌匀
第8步、面粉加酵母和温水，糖搅拌均匀，加猪油揉成光滑的面团
第9步、盖上保鲜膜，醒发至两倍大
第10步、拿出面团排气，再次揉光滑
第11步、搓成长条
第12步、切成40克一个均匀的小剂子
第13步、团圆，盖保鲜膜，静置15分钟
第14步、擀成8-9cm的中间厚，边上薄的圆面片
第15步、拿出一个面片，放上肉馅
第16步、包成包子
第17步、依次做完生胚
第18步、凉水上锅，不要开火，放入蒸锅中，再次醒发20分钟，开火蒸，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟。
第19步、出锅了。
熟鸡肉和鲜香菇，油菜心做成的包子馅好吃。
香菇鸡肉菜心包子的用料：中筋面粉500克，碎熟鸡肉40克，鲜香菇适量，油菜心适量，食用油15克，料酒适量，白胡椒粉5克，生抽10克，食盐4克，鸡精4克，白糖3克，香油5克，面剂适量，姜末10克，小葱25克。
香菇鸡肉菜心包子的具体做法如下：
1、将中筋面粉和成光滑的面团，使其在室温下充分发酵，然后加入碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟；
2、在鸡肉馅中加入食盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜末，鸡精，白糖并搅拌均匀，
香菇鸡肉馅儿的包子的话肯定是香菇鸡肉馅儿是最为主要鸡肉的话，你可以选取鸡胸肉鸡胸肉先。呃加盐，胡椒，一点蛋清和生粉包浆，然后把它给。炒熟或者过油过一下。然后呢，嗯，香菇切丁，嗯，和鸡肉加上。葱姜蒜稍微炒一下，调过味道。盐，胡椒，蚝油，鸡精，然后稍微调一下味道，然后就可以用了。
以上就是鸡肉包子馅做法大全的全部内容，1、做法一：鸡肉萝卜馅大家首先准备好鸡腿肉、鸡皮、胡萝卜和玉米粒，当然大家还可以根据自己的口味加入一些其他的配料。在制作的时候首先将所有的食材切成小块，其中鸡皮需要大家捣成泥状，之后均匀的混合在一起，在其中按照自己的口味加入鸡油、盐、糖、生抽、香油等调味料，就完成了馅料的制作。2、。
