扇贝鸡蛋羹的做法？1 扇贝柱洗一遍，热水泡一下。2 泡软后撕碎 3 两个鸡蛋 加一点盐打散。4 加入适量的水，和鸡蛋的比例1:2 差不多，搅拌均匀，撇去泡沫。5 先放上一半扇贝柱上锅蒸15分钟左右再把另一半放上，（可以留一点点最后蒸好了放在最上面好看，也可以不用）接着蒸10分钟左右。那么，扇贝鸡蛋羹的做法？一起来了解一下吧。
蒜蓉蒸扇贝
材料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油
做法：
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
扇贝蒸丝瓜
材料：丝瓜2根、干扇贝5两、大蒜2个、马哈鱼籽少许、鸡蛋一只、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙
做法：
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
扇贝怎么做？
推荐蒜蓉粉丝蒸扇贝，好吃制作方便
需要的材料：扇贝8个，粉丝一包，蒜蓉酱50克，香葱5根，蒸鱼豉油10克，
制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的步骤：
1、将扇贝清洗干净，将小葱切成葱末，先将粉丝用冷水泡发，然后将粉丝剪碎一点，放入一个干净的碗中，然后放入适量食用盐，放入蒸鱼豉油10克，然后加入30克蒜蓉酱，可以多放一点，然后用款子搅拌均匀，放置一旁腌制一会，扇贝也是一样，洗净以后放入干净的碗中，加入适量食用盐和蒜蓉酱，也进行腌制一会，
2、然后把贝壳摆好放入盘中，然后把腌制好的粉丝放入贝壳上垫底，放好以后再把腌制好的扇贝放到粉丝上面，然后再扇贝上面再放一层粉丝，这样显得量多，而且粉丝多了也比较好吃，摆放整齐后就可以上锅蒸了
3、净锅加水烧开，然后放入准备好的扇贝，盖上锅盖，开大火蒸5分钟，正好之后就可以打开锅盖，撒上适量从花，每个上面都浇上一点蒸鱼豉油，然后就可以取出，净锅烧热，加入适量食用油，将油烧至6成热，将热油直接淋到扇贝上面就可以了，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
制作蒜蓉粉丝蒸扇贝需要注意的事项：
1、粉丝一定要用冷水去泡发，要不然会不劲道
2、清洗闪避的时候一定要把里面的黑色部分清理掉，
2、蒸的时候最好不好超过8分钟，要不然扇贝会不嫩
扇贝鸡蛋羹是一道美味的海鲜蒸蛋菜肴，它口感嫩滑，营养丰富。要制作出一道完美的扇贝鸡蛋羹，需要掌握以下几个烹饪技巧：
选材：选择新鲜的扇贝和优质的鸡蛋。新鲜的扇贝肉质鲜美，无腥味；新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，有助于羹体的凝固。
处理扇贝：将扇贝洗净，去除杂质和沙粒，然后将其切成小块或薄片，以便于在蒸制过程中能够均匀受热，保证扇贝的鲜嫩。
蛋液调配：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水或高汤（扇贝与蛋液的比例约为1:2），用筷子轻轻搅拌，避免产生过多的气泡，这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻。
调味：在蛋液中加入适量的盐、鸡精或味精进行调味，也可以根据个人口味加入少量的白胡椒粉增加风味。
过滤蛋液：为了确保蛋羹的细腻，需要将调好的蛋液通过细筛过滤，去除蛋白中的泡沫和未拌匀的蛋白块。
控制火候：将处理好的扇贝均匀铺放在蛋液表面，然后将碗放入蒸锅中。蒸制时先用大火将水烧开，再转为小火蒸制，时间控制在8-10分钟，具体时间根据蛋液的量和蒸锅的大小进行调整。
防止水滴：在蒸制过程中，要注意防止锅盖上的水滴落入蛋液，可以在锅盖内侧包裹一块布或厨房纸巾，以吸收蒸汽凝结的水珠。
观察变化：蒸制接近完成时，要密切观察蛋羹的变化，当蛋羹表面呈现金黄色且中心略微隆起时，即可关火。
扇贝鸡蛋羹是一道美味的海鲜蒸蛋羹，它的口感细腻，营养丰富。在制作扇贝鸡蛋羹时，有几个关键点需要注意，以确保羹的口感和味道达到最佳状态。
材料准备：新鲜扇贝肉是制作扇贝鸡蛋羹的关键原料。选择新鲜、肉质饱满的扇贝，将其清洗干净，去除杂质和沙粒。鸡蛋要选择新鲜的，最好是土鸡蛋，因为它们的蛋黄更为鲜美。
比例调配：鸡蛋和水的比例需要适当。一般来说，鸡蛋液与水的比例为1:1.5至1:2之间，即每个鸡蛋大约需要150至200毫升的水。这样可以保证蒸出来的蛋羹既有嫩滑的口感，又不会过于稀薄。
搅拌均匀：将鸡蛋打散后，需要用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使其充分混合均匀，避免出现大的气泡。搅拌时不要过于用力，以免蛋液中混入过多空气，影响蒸制后的口感。
过滤蛋液：为了确保蛋羹的细腻，可以将搅拌好的蛋液通过细筛过滤，去除蛋液中的泡沫和未混合均匀的蛋白。
控制火候：蒸制扇贝鸡蛋羹时，火候的控制非常重要。先将水烧开后，将火调至中小火，然后将装有蛋液的容器放入蒸锅中。火候不宜过大，以免水沸腾过猛，导致蛋羹表面不平整。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般根据蛋液的量来定，大约10至15分钟左右。时间过长，蛋羹会变老变硬，失去嫩滑的口感。
前几天看做菜节目看的，先将扇贝放在蒸锅上干蒸。然后用炒锅炒蒜蓉，加入耗油，酱油等依个人口味适量，用勺子挨个洒在扇贝上，应该好吃。挺简单的，自己喜欢吃啥口味可以加点。
以上就是扇贝鸡蛋羹的做法的全部内容，加入扇贝：扇贝肉可以在蒸制前放入蛋液中，也可以在蛋羹快蒸好时撒在表面。如果担心扇贝肉沉底，可以在蒸制过程中适当时候打开锅盖，轻轻地将扇贝肉均匀地撒在蛋羹表面。调味品：扇贝鸡蛋羹的调味要简单清淡，可以在蛋液中加入适量的盐和鸡精进行调味。也可以在蒸好后，根据个人口味撒上葱花、。
