鸡胗的做法大全？食材：鸡胗，青椒，葱，蒜，姜，料酒，泡椒，油，酱油，糖，盐，鸡精。做法：1、准备好鸡胗和青椒。2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝。3、青椒洗净切成块。4、鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。6、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。7、那么，鸡胗的做法大全？一起来了解一下吧。
以下是两种鸡胗的做法：
1.准备鸡胗，加入精盐，用手多抓一会。再加入清水清洗干净，改刀切片。
2.切点葱段、姜片。
3.锅中烧水，放入鸡胗，加入料酒去腥，焯烫至变色捞出。
4.锅放底油，放入葱、姜炒香，放入鸡胗煸炒出水分。
5.加蚝油、烹人酱油、少许老抽、放入蒜薹、泰椒翻炒均匀。
6.加盐、鸡精、白糖大火爆炒。
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1.首先把辣椒切成段，小米辣也切成段，鸡胗切成厚片。
2.锅内水烧开之后放入料酒，放入鸡胗来焯水。焯水开锅之后煮至两分钟，把焯好水的鸡胗捞出来沥干水分。
3.另起锅烧热之后放入一勺食用油，凉油放入花椒粒，先炸点花椒油，花椒炸香之后把它过滤出来。
4.热油放入鸡胗，放入葱、姜、蒜，葱、姜、蒜爆香，放入干妈豆豉，炒匀之后放入辣椒、生抽、料酒、少许的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，让所有的调料充分的吸收到鸡胗当中。
5.辣椒炒鸡胗要用大火来煸炒，所以在操作的时候注意火要旺，动作要快，防止鸡胗变老。炒到辣椒的表面微微起油泡就可以关火了，出锅装盘。
1.爆炒
爆炒鸡胗是可以清热去火的，而且鸡胗在清洗干净以后切片，加上姜末、盐、蒜等等腌制二十分钟左右，泡椒和辣椒切段再葱姜蒜切片，热锅下油，油锅热了以后，再依次放入姜蒜、花胶、泡椒段炒香。
放入腌好的鸡胗大火翻炒，再加上青椒、大葱翻炒，加入少许的老抽和醋调色以后，再淋上少许的麻油，就可以出锅了，味道是很不错的。
2.烤鸡胗
我们在烧烤摊的时候也会看到鸡胗这种食物，蒜香烤鸡胗的味道说实话也是很不错的，首先，要准备一些蒜香烤肉料备用。
然后，把鸡胗用流动的水冲洗干净，在鸡胗上面打花刀，可以让烤料更好的入味，蒜香烤肉的料可以倒入鸡胗当中拌匀，然后放进冰箱里腌制一夜。
鸡胗，一道令人回味无穷的美味
鸡胗，这枚来自鸡腹中的小巧内脏，却蕴含着不为人知的美味。作为一道家常小菜，它以其爽嫩可口、风味独特而倍受青睐。如果你还在为如何制作鸡胗而烦恼，那么今天，就让我手把手教你几种家常鸡胗的烹饪方法，让你轻松解锁这一道人间美味。
爆炒鸡胗，香辣过瘾
挑选新鲜的鸡胗，清洗干净后对半剖开，去除内膜。
热锅倒入少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。
将鸡胗倒入锅中，大火翻炒至变色。
加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒和花椒调味，继续翻炒均匀。
加入少许水，盖上锅盖焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。
红烧鸡胗，软糯入味
鸡胗洗净后，在表面斜切几刀，便于入味。
锅中倒入少许油，放入冰糖炒至融化，变成金黄色。
加入鸡胗，翻炒至上色。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油和姜片，翻炒均匀。
加入热水没过鸡胗，盖上锅盖大火炖煮。
汤汁收至浓稠状，鸡胗软烂入味即可。
凉拌鸡胗，爽口开胃
鸡胗洗净后，焯水至熟。
放入冰水中迅速冷却，沥干水分。
切成薄片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。
加入蒜末、香油、生抽、醋、香菜和辣椒油调味，搅拌均匀即可。
烤鸡胗，外酥里嫩
鸡胗洗净后，用牙签或者刀尖扎一些小孔，方便入味。
加入料酒、生抽、蚝油、孜然粉等调味品腌制半小时以上。
鸡胗黄瓜钱
原料:黄瓜，鸡胗，盐，花雕酒，淀粉，香油，红椒片，葱末，姜片，蒜片。
做法：黄瓜洗净，切金钱片，焯水后捞出沥水；鸡胗洗净，切片，汆水后快速捞出。油锅烧热，放入葱末、姜片、蒜片略煸，把鸡胗、黄瓜钱、红椒倒入锅内，加花雕酒、盐、鸡精，翻锅勾芡，淋香油即可。
鸡胗豆角丝
原料:鸡胗，豆角，盐，生抽，干辣椒、葱末、姜末。
做法：鸡胗洗净，切片，汆水后捞起晾干；豆角洗净，切丝；干辣椒洗净，切开。油锅烧热，放葱末、姜末炒香，下鸡胗翻炒，再放盐、生抽，干辣椒与豆角继续翻炒至熟，起锅装盘即可。
鸭血焖鸡杂
原料:鸭血，鸡肝，鸡胗，红椒粒，葱花，红油，盐。
做法：鸭血切块；鸡肝洗净，切块；鸡胗洗净，剞花刀，再切块。油锅烧热，下鸭血、鸡肝、鸡胗爆炒，再加红椒续炒5分钟。加入鲜汤，调入盐、红油烧开、撒上葱花即可。
鸡杂烩
原料:青萝卜，鸡心，鸡胗，青尖椒，洋葱，盐、味精、姜、蒜各适量。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切块备用。姜蒜切小片。热锅下油，放入姜蒜炒至香味出来。倒入腌好的鸡杂，炒到变色盛出。只盛鸡杂啊，油还是留锅里。用剩下的油加热，依次倒入洋葱，青椒，胡萝卜炒至断生，加入盐调味。倒入烩好的鸡杂，翻炒均匀，加味精胡椒提味即可。
香辣鸡胗
【食材】：鸡胗约250g、剁椒2大勺、生姜1块、青椒2个、大蒜6瓣、大葱1段、花椒约20-30粒、料酒或者白酒2勺
【做法】：
1、鸡胗洗净，切成薄片，加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2、青椒切块、葱切段，蒜切片备用。
3、锅里烧热油，倒入花椒，葱末、蒜片炒出香味。
4、倒入鸡胗一起翻炒均匀，持续翻炒至鸡胗完全变色，不再出水。
5、倒入青椒一起翻炒均匀。
6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均匀。
7、加入剁椒一起翻炒均匀，最后根据口味加盐炒好，淋少许香油即可出锅。
以上就是鸡胗的做法大全的全部内容，1.鸡胗泡水30分钟去腥 2.将洗净的鸡胗切片 3.辣椒干切段，葱切末，姜切丝 4.锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香 5.再倒入切好的鸡胗 6.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火 二、韭菜薹炒鸡胗的做法 材料 韭菜薹，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量 做法 步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒。
