炝土豆丝家常做法？1、土豆1个，大蒜2颗，干辣椒，青花椒，小葱3颗，白醋 2、将土豆洗净去皮准备切丝，先将土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面一侧朝下开始切片，将切好的土豆片摊开之后再切成粗细均匀的土豆丝。将土豆丝放入盆中，加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，将土豆丝洗掉多余的淀粉，那么，炝土豆丝家常做法？一起来了解一下吧。
炝拌土豆丝家常怎么做？
炝拌土豆丝看似简单实际上也是有技巧的。如果方法不对，做出来的土豆丝，不脆也不入味，吃起来不爽口。
1.取土豆削皮洗净后切成丝。厚薄两毫米左右。土豆切好后放入清水中浸泡。放在水里浸泡可以防止土豆丝氧化变黑。
2.土豆丝全部切好之后用清水多冲洗几遍，多换几次水。洗去土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝才爽脆。洗至水变清后再浸泡备用。
3.准备配料，青椒去籽后从中间片开切成细丝，胡萝卜也切成细丝。干辣椒剪成小段备用。
4.调料汁：放入两勺香醋，少许香油，适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水。开大火烧开后倒入土豆丝，辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒钟即可捞出。为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出以后要过一下凉白开水。
6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。
7.锅中加油，放入适量花椒，烧至油冒大烟。这时闻到浓浓的花椒香味。把花椒捞出，将热油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味。这时可以用一个盘子盖在碗上，十秒后再揭开盖子，拌匀装盘就可以了，盖上盖子可以把花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁。
一、做炝拌土豆丝需要的食材：土豆200克，青、红辣椒各一个，花椒10粒，香菜一棵，干辣椒3-4个，盐2克，鸡精1勺，白糖1勺，生抽20毫升，米醋20毫升，蚝油15毫升，食用油8克。
二、炝拌土豆丝的做法。
1.土豆清洗干净。
2.去皮切丝。
3.在沸水中烫30秒。
4.凉白开过一下水。
5. 捞出沥水备用。
6.香菜洗净，切段。
7.青、红辣椒去筋膜切丝。
8.. 沥水后的土豆丝，放青、红椒丝，香菜段、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米醋，备用。
9. 起锅热油，五成油温放花椒、干辣椒炒香。
10. 将热油泼在土豆丝上，拌均匀。
11.摆盘。
材料
土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。
土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜，很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝，也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝，土豆虽然长得不咋地，营养却十分全面，不只含有丰富的淀粉，还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸，其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用，它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢！
特殊时期不能经常出门购物，土豆因其易贮存的特点成为了抢手菜，前几天去超市，看到好几个大爷大妈都是成袋子的往家买，我也买了20斤回来。炝拌土豆丝是儿子的最爱、百吃不厌！饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味，很多人在家却做不出来，其实简单的炝拌土豆丝，在一炝一拌之间也是有很多技巧的，小细节注意到了，你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝：
做土豆丝时，直接焯水就错了，教你饭店的做法，清脆爽口更入味！
【炝拌土豆丝】：
1.土豆先冲洗干净后再削去外皮，然后再次冲洗干净，在一侧切一刀，让这一侧成为一个平面摆到案板上，先切片再切成两毫米的细丝。
2.待土豆丝全部切好之后，我们用清水多冲洗几遍，冲洗掉土豆中的淀粉，这一步很重要，多加这一步做出的土豆丝才爽脆好吃，冲洗至水完全变清后，再将土豆丝浸泡备用。
3.青椒半个洗净去籽后切成细丝，胡萝卜适量也切成细丝备用，丝的长短粗细要和土豆丝一致，干辣椒两个切成小段备用。
土豆是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。蒸拌炒炝涮，简直万能。最爱的还是炝拌土豆丝，这次用了仲景的花椒油和小红油，又省事又好吃，小红油辣味绵柔，不会太过辛辣，再加上花椒油的香味，相得益彰，美味无比。
约三五好友，小酌的时候来盘土豆丝也是非常爽口的。
炝拌土豆丝
主料main
土豆3个花椒油10毫升小红油15毫升葱1段香菜1小棵
辅料others
白糖5克盐1克生抽20毫升色拉油10毫升芝麻油5毫升
炝拌土豆丝的做法
步骤step
1
准备食材。
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2
土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。
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3
葱切细丝，香菜只取香菜叶子。
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4
汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
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5
再次捞出过凉水，沥干水分。
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6
土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。
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7
加入花椒油。
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8
加入小红油。
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9
炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。
步骤step
10
拌匀就做好了。
炝拌土豆丝的成品图
炝拌土豆丝的烹饪技巧
技巧tips
1、土豆丝用清水漂洗一下，洗去淀粉，这样会更爽口脆嫩。
2、加入少许芝麻油会使香味散发出来，凉拌菜会更好吃。
以上就是炝土豆丝家常做法的全部内容，1. 将土豆洗净去皮,切成细丝。可以使用刨丝器或刀片将土豆切成细丝状。2. 将土豆丝放入冷水中浸泡,去除土豆丝中的淀粉,然后用清水冲洗几次。3. 锅中加入适量的水,将土豆丝放入水中煮沸(时间不要过长,大约一两分钟),或者使用微波炉加热2-3分钟,使土豆丝煮熟变软。
