鱼香肉丝包子的做法？1、配方：鱼香肉丝一份、面粉一份、水适量、酵母一点。2、和面，醒面，等待发酵。3、分段，擀皮，边缘薄中间厚，这样包子底儿不会掉。4、鱼香肉丝可以是买来的，自己如果做的时候肉丝等各种材料的长度短一些，利于包馅，把鱼香肉丝放入冰箱冷冻一下，这样利于凝，包的时候很方便。5、那么，鱼香肉丝包子的做法？一起来了解一下吧。
包子的制作流程和配方
大发面和小笼包发面方法一样，在后边
包子零醒发技术和面标准
1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°----30°），夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）
2、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。
3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。
压面
1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。
2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。
备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）
下剂子
1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。
2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
擀皮包包子
1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。
2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。
包子醒发蒸制
蒸炉蒸制方法：
1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可
冷藏包子操作方法
1、包子操作方法和现包调馅方法一样
2、高筋粉面粉500克，冬天温水260-275克（水温25°----30°），夏天凉水250克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母3克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母4克、泡打4克、糖5克）
3、制作好包子放入夏天5度、冬天9度冷藏冰箱保存
4、包子拿出来就可以直接上炉蒸制，蒸笼上汽计时13分钟
馅料制作
酱肉包制作流程：肉的配比：前腿肉10斤 三七肉10斤
1、先将肉切成5厘米见方的小块。
包子可是我们最常见到的早点了，而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢。但是自己做，很难做到外面那么香软，馅儿也不知道怎么调，那么今天小编来讲一下如何做又松软又香嫩的家常包子，而且方法简单，一看就会哦。
一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。
一，面
材料：首先准备好面粉，干酵母和泡打粉，少许白糖，少许盐。
过程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，盐。然后将面揉稀软，再切小段，再包馅儿。
注意事项：
1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，这样包子最后才松软。
2，和面的水一定是温水。
3，泡打粉不要含明矾的。
4，糖少许，主要是缩短发酵时间。
5，盐，最后放，提前放会让包子发酵变慢，放盐主要是让包子能变白，面也更劲道，然后可以增加含水率。
6，要包子松软，面一定要揉到位，松软就在乎含水度和揉面的强度和时间。
二，馅儿
材料：菜，蛋，肉，盐，香油（喜欢胡椒，葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，而且馅儿的香度会更高。
过程：将肉，菜，蛋，盐，等材料放一起搅拌，肉建议用土猪肉（黑猪肉）更香哦。
注意事项：
1，菜不可混，无论饺子馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风格才是最佳选择。
鱼香肉丝包子是一种结合了传统四川鱼香味和面点的创意美食。它通常是将经典的鱼香肉丝作为馅料，包裹在面团中蒸制而成的。下面将详细介绍鱼香肉丝包子的做法：
材料准备：
面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
猪肉（瘦肉为主）：200克
木耳：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
青红椒：适量
葱姜蒜末：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
辣椒油或豆瓣酱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
面团制作：
将面粉过筛放入盆中，加入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保丑膜，放置温暖处发酵至两倍大。
鱼香肉丝馅料制作：
猪肉切成细丝，用少量酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。
木耳、香菇提前泡发，洗净后切成细丝；胡萝卜、青红椒也切成细丝备用。
热锅加油，先下葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入木耳、香菇、胡萝卜丝继续翻炒，调入酱油、糖、醋、辣椒油或豆瓣酱调味，炒匀后加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
包子制作：
发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮。
取一张面皮，放入适量的鱼香肉丝馅料。
捏合面皮边缘，将其封口，做成包子形状。
所有包子包好后，放在蒸锅里，盖上锅盖，醒发15-20分钟。
鱼香肉丝包子的做法
制作鱼香肉丝包子主要分为准备馅料、和面发酵、包制和蒸煮四个步骤。以下是详细做法：
1. 准备馅料
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。
步骤：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。木耳、胡萝卜、青椒也切成细丝备用。葱姜蒜切末。在热锅中倒入食用油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，然后放入腌制好的肉丝翻炒至变色。接着加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒，用生抽、老抽、醋、白糖调味，炒至食材熟透，馅料就做好了。
2. 和面发酵
食材：中筋面粉、酵母、温水、白糖。
步骤：将酵母和白糖加入温水中，静置5分钟至酵母活化。将酵母水倒入中筋面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放在温暖处发酵至两倍大。
3. 包制
步骤：将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚四周薄的圆形面皮。在面皮中央放入适量鱼香肉丝馅料，然后捏合边缘，形成包子的形状。
4. 蒸煮
步骤：在蒸锅中加水，将包子放入蒸锅中，盖上锅盖，静置20分钟进行二次发酵。然后开大火煮沸后转中火蒸15分钟。关火后焖3分钟再揭开锅盖，鱼香肉丝包子就做好了。
鱼香肉丝包子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
在我家最受欢迎的就是包子了，我会把胡萝卜或者是连菜等这一些都和肉包起来，只要是菜，我都会把它和肉包在一起，做成色香味俱全的包子，而且孩子也很爱吃。
以上就是鱼香肉丝包子的做法的全部内容，制作鱼香肉丝包子主要分为准备馅料、和面发酵、包制和蒸煮四个步骤。以下是详细做法：1. 准备馅料 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。调料：豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。步骤：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。木耳、胡萝卜、青椒也切成细丝备用。
