粘卷子的做法？..那么，粘卷子的做法？一起来了解一下吧。
用料
面粉
水
食用油
盐
香油
醋
粘卷子的做法
面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上
面板上撒些干粉，把面团杆成长方形，杆的稍薄一点，刷上一层食用油，撒一点点盐
从一边开始卷，卷到另一边，用手轻轻把卷好的面按扁，切成手指粗细的宽度
饼铛烧热放入油，把切好的卷子排在饼铛里，盖上盖，这时准备一个碗到一点香油，醋还有水（看卷子多少适量到水，我平时就靠感觉来）大约三四分钟倒入水，盖上锅盖
一点香油，一点醋，一点水
水分烧干之后四五分钟可以关火（用手摸一下卷子不粘手就可以了）
出锅可以吃了，又香又脆
带鱼
排骨炖菜粘卷子
材料
排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量
做法
1.面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜
3.排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
4.土豆去皮切滚刀块
5.豆角择好洗净，掰成段
6.锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
7.下排骨翻炒一会儿
8.放入料酒，老抽继续翻炒几下
9.加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
10.放两颗大料，并调入适量糖
11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
12.之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
14.此时面也醒的很够了，开始做卷子
15.面团分成适合大小的剂子
16.取一份剂子擀成长椭圆
17.中间切一刀
18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
19.全部剂子都做好
20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
21.加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
22.关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
用料
豇豆
白萝卜
面粉
水or肉汤
腐竹
香菇
黄花
花椒末
盐
油
生抽
肉锅粘卷子的做法
腐竹、香菇、黄花提前用水泡好
和面（硬一点）成型后醒发一会儿
豇豆摘好洗净切小段，白萝卜切丝
将醒好的面团擀成大长片，上面抹少量油，蹭均匀。均匀地撒花椒末和盐
将面片从一侧开始叠成5厘米左右的小被子，旋转90°，切成2-3厘米的条
抻长，拧~为了方便做好后盛出来，可以把几个卷子的头尾捏在一起
此时锅烧热放油，入葱姜，放入豇豆、白萝卜翻炒一下；铺一层腐竹、香菇、黄花菜；把卷子码放在菜上面
浇上肉汤or水、生抽盖盖儿开焖
汤汁差不多没有了就可以了
用料
蛇豆（此种豆角无筋，比较嫩，做起来很方便）
猪小排
面粉
鲜生姜
大葱
大蒜
食盐
绵白糖
味精
扁豆排骨粘卷子的做法
和面：面的软硬大概比馒头面软，比烙饼面硬，醒发20分钟
排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟
扁豆切段，生姜切片，大葱切段，蒜拍扁
锅中倒入冷水，放入排骨，大火煮开，取出用热水洗净，备用
锅中倒入适量油，凉油下锅，中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用
锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油，炒出香味，下入排骨
倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆，小火煮
煮排骨的同时拧卷子，拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可
用料 扁豆500克排骨750克面粉300克水200克葱姜适量碎冰糖适量料酒适量酱油适量八角2个桂皮一小块
扁豆排骨焖卷子的做法
排骨冷水浸泡去血水，扁豆去筋掰小段，切姜5片葱一小段
300克面粉差不多加200克热水，这里面团会很湿黏，用筷子搅拌（别用手），没有干面粉成团即可，盖盖儿醒面20分钟左右，用筷子给面团“叠被子”，左右上下各一次，盖盖儿继续醒面20-30分钟，然后“叠被子”，有三次就差不多了，面团有劲了，可以开始在面板上揉面，面团很软，多放簿面，简单揉几下就行。我这种是懒人法，因为我颈椎不好，不喜欢用力揉面…
冷水下排骨，水开汆烫5分钟左右，捞出，热水洗净排骨表面浮沫，沥干待用。
上糖色（Shai三声）:热锅凉油小火，放入碎冰糖一把，熬成琥珀色，放入沥干的排骨，翻炒均匀，就上完糖色了。
开中大火，倒入料酒翻炒，放入葱姜翻炒，再放入适量酱油，这里我用的东古的黄豆酱油，颜色和味道就够了，不需要老抽生抽了，继续翻炒，排骨颜色上去了，倒入比较热的水，没过排骨，放入大料和桂皮，大火开锅，撇去浮沫（我认为这里的浮沫就是油，所以一定要撇去），转中小火，盖盖儿炖40-50分钟，期间可以翻动，以免受热不均。
炖排骨期间，处理面。面团分成两块，一块用保鲜膜盖好，另一块擀圆，不要太薄，差不多两三毫米厚吧。少许食用油抹匀，均匀撒入椒盐，折叠两次（一指宽），然后切小段（2厘米宽，下次我会补上图片），把面抻长厚拧几圈，一个卷子就做好了，把所有卷子做好，放在撒了面的盘子上，盖好保鲜膜待用。
排骨炖了40-50分钟了，放入扁豆焖10分钟，变的有点透明的感觉后，放入卷子，再焖10分钟左右，这时汤汁也收到尾声了，翻动所有食材，均匀裹上酱汁，出锅喽～
以上就是粘卷子的做法的全部内容，.。
