碴条的做法大全？1. 原味碴条：- 准备材料：糖粉、果汁（可以选择柠檬汁、橙汁等水果汁）- 将糖粉和果汁混合在一起，搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。- 将混合液倒入平底锅中，用中小火慢慢加热，持续搅拌。- 当液体开始变得黏稠时，继续搅拌，直到液体变得更加浓稠，且容易流动。- 将混合物倒入已经准备好的碴条模具中，那么，碴条的做法大全？一起来了解一下吧。
玉米面碴条用玉米面做成的。大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
扩展资料：
玉米面食品
一、粥
在农村里早上都会吃稀的，最常做的就是熬的玉米粥，这也是玉米面最常见的烹饪方式，家里面的老人更是一年四季都离不了白粥”。到了冬天的时候熬粥的频率更频繁了，一碗热的粥吸溜到肚子里，浑身都透着舒服。在熬粥的时候会在里面放上红薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。
二、窝窝头
曾经农村生产力低都是玉米高粱为主食，麦子产量少，只有过年过节的时候才能吃到。窝窝头是那时候最常吃的食物了，杂粮的口感很糙，并不是多好吃，现在的人们因为很少能吃到，都觉得窝窝头很新鲜，偶尔换换口味也是一种不错的选择。
在农村里会做一种玉米面的“包子”，人们称为菜团子。在里放上各种调好的馅，吃起来别有一种滋味，在过去的时候菜团子是人们的主粮，也省的在炒菜了，抓起来几个这样的团子，吃起来也特别的香。现在白面多，这样的菜团子也很少有人在做了。
三、丝糕
丝糕比外面卖的蛋糕更好吃。
兄弟们，颤抖吧！东北碴条的制作教程来咯！这可不是一般的小吃，它是东北人民的心头肉，吃一根，那叫一个嘎嘣脆，回味无穷。别着急，今天就手把手教你，让你在家也能做出地道东北碴条。
闲话少说，我们先来备料。一斤面粉是基础，再准备半斤水，少许盐，一勺小苏打，一把葱花。食材不多，关键是掌握步骤，才能做出外酥里嫩的碴条。
第一步，用温水和面。水温大概40度左右，太凉面会硬，太烫面会糊。一边倒水一边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
第二步，往面团里加油盐葱花。把醒发好的面团揉匀，加入一勺盐、一勺小苏打和葱花。继续揉啊揉，让调料均匀分布在面团里。这一步可是有讲究的，盐能提味，小苏打能让碴条蓬松酥脆，葱花能增加香味。
第三步，压面。把揉好的面团分成小剂子，擀成薄饼。擀的时候注意厚度要均匀，太厚了炸不透，太薄了容易碎。
第四步，切条。把擀好的面饼切成条状。粗细根据自己的喜好，一般切成手指粗细即可。
第五步，下锅炸。锅里倒入适量油，烧热至七成热。把碴条放进锅里，中小火慢慢炸。炸的时候要勤翻动，防止粘锅或者炸糊。
第六步，捞出沥油。当碴条炸至金黄色，捞出沥干油分。外酥内嫩的东北碴条就大功告成了。
泡半个小时左右。
用料：玉米碴条：150g、白菜100g、玉米油适量、大葱适量、大酱1大勺、香菜适量、清水适量
酱汤碴条的做法：
1、大白菜洗净切条。
2、玉米碴条清水浸泡至软。
3、切葱花。
4、切葱花。
5、锅里烧油。
6、油热后爆香葱花。
7、添水，烧开水。
8、放入泡软的碴条。
9、加入一勺大酱。
10、撇去浮沫。
11、加入白菜条，中火炖煮8-10分钟。
12、撒上葱末出锅即可。
这是玉米碴条的制作方法
第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。
第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，
第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。
第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。
补充：将玉米80斤低温浸泡2-5天，捞出晾干粉碎，加入面粉10斤、淀粉10斤、筋力源0.3-0.5斤、食用盐0.5斤、温水30-35斤等和成面团，静止醒发30分钟，然后放入自熟机挤熟。
东北玉米面条新做法：先将玉米80斤低温浸泡2-5天，捞出晾干粉碎，加入面粉10斤、淀粉10斤、筋力源0.3-0.5斤、食用盐0.5斤、温水30-35斤等和成面团，静止醒发30分钟，然后放入自熟机挤熟。
以上就是碴条的做法大全的全部内容，酱汤碴条的做法：1、大白菜洗净切条。2、玉米碴条清水浸泡至软。3、切葱花。4、切葱花。5、锅里烧油。6、油热后爆香葱花。7、添水，烧开水。8、放入泡软的碴条。9、加入一勺大酱。10、撇去浮沫。11、加入白菜条，中火炖煮8-10分钟。12、撒上葱末出锅即可。
