宫保鸡丁的家常做法？1、鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克。2、做法：将葱，姜，蒜切片。选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，那么，宫保鸡丁的家常做法？一起来了解一下吧。
宫保鸡丁的用料
鸡胸肉300g花生100克葱姜蒜您随意生抽2勺老抽1勺盐1勺
白糖3勺淀粉适量豆瓣酱1勺胡萝卜半根
宫保鸡丁的做法
步骤1
今天的主要角色都在这里了
步骤2
鸡胸肉切丁 放淀粉，一勺酱油腌制入味
步骤3
热锅下油放花生滚一下 待晾凉后用手剥皮（也可省略剥皮这一步）
步骤4
胡萝卜大葱切丁
步骤5
把鸡胸肉炒一下盛出待用
步骤6
调制酱汁 生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖3勺，豆瓣酱1勺
步骤7
热锅倒油，大蒜姜片爆香
步骤8
倒大葱和萝卜丁进入炒 随后倒鸡胸肉
步骤9
炸花生
步骤10
最后是酱汁
1、鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克。
2、做法：将葱，姜，蒜切片。选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
3、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
像宫保鸡丁、鱼香肉丝都是超级下饭的菜肴，口味酸甜、微辣开胃，鸡肉的鲜嫩配着花生的香脆，还有黄瓜胡萝卜丁的清爽，餐桌上有这两道菜，米饭都能多吃一碗，在这两道菜面前，没有没食欲这一说了。这道菜要想做的好吃，关键是在调料汁，酸甜适度，加上豆瓣酱的麻辣鲜香，吃起来才更有味道，一起来看看具体做法吧。

【家常版宫保鸡丁】
食材：鸡肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米、油适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺
做法及步骤：

第一步：食材准备好，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，如果用鸡腿肉更好，吃起来口感更有嚼劲。

第二步：黄瓜和胡萝卜都切丁备用，黄瓜去皮或者不去皮都可以，为了图省事，我没有去皮。

第三步：鸡胸肉也切丁，放入碗里，放上一勺生抽和少许淀粉拌匀，腌制一下，腌制过的肉再炒的时候，吃起来口感会特别嫩。

第四步：调一碗糖醋汁，白糖1勺、醋3勺、生抽2勺、少许淀粉倒入碗里，再加入一勺清水，搅匀备用。

第五步：先把花生炸熟，然后盛出备用。

第六步：接下来再把鸡肉丁也炒一下，炒至变色发白盛出备用。

第七步：锅里留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，豆瓣酱炒的时间长一些，辣味就不会那么浓了。
1、材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒。
2、准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜，熟花生米剥去外皮。
3、将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
4、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
5、锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
6、下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
鸡丁的家常做法。是这样的，先把鸡肉鸡胸肉洗干净，以后拉一。切成七丁形状。然后用盐。胡椒粉腌制。在的锅里去炒炒的时候再放些泡菜这样炒出来的。好吃。
以上就是宫保鸡丁的家常做法的全部内容，4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。小贴士：用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦）。
