炖鸡肉的做法？1、将买来的整只鸡切成鸡块。鸡胸肉不要切太大。太大炖时容易不进味。将葱姜蒜切成段备用。不要切的很小。要不炖时葱姜蒜的香味容易流失。2、将锅中放入清水，烧开。放出切好的鸡肉，焯5分钟左右捞出。为了去除鸡中的血等杂质。焯好的鸡肉沥干水分备用。3、将锅中放油，烧至7成热左右，那么，炖鸡肉的做法？一起来了解一下吧。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
打开厨房的大门，香味扑鼻而来，五花肉炖鸡早已出锅了，香气四溢，令人垂涎三尺。这道菜色泽金黄，五花肉肥而不腻，鸡肉鲜嫩多汁，怎么吃都吃不腻。下面，我就来为大家分享一下这道五花肉炖鸡的做法吧，让你也能轻松在家做出这道美味。
准备好食材：五花肉500克、鸡肉500克、姜片10片、蒜瓣5瓣、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、冰糖1小把、盐适量。
接下来，开始烹饪：
将五花肉切成小块，焯水后捞出沥干水分。鸡肉剁成块，同样焯水后捞出沥干水分。
2.在锅中倒入适量的油，放入冰糖炒出糖色，注意不要炒焦。
3.放入五花肉翻炒，炒至变色后，加入鸡肉继续翻炒。
4.加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶爆香，再倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀。
5.加入适量的水，没过食材即可，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6.炖至汤汁收浓，五花肉和鸡肉软烂入味即可出锅。
小贴士：
1.五花肉焯水后可以有效去除血水和腥味，让炖出来的肉更加鲜美。
2.炒糖色的时候一定要注意火候，炒得太浅没有颜色，炒得太深容易糊。
3.炖煮的时间可以根据自己的口味进行调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
4.这道菜还可以加入其他自己喜欢的配菜，比如土豆、胡萝卜、香菇等。
鸡肉是一种日常生活中常见的肉食，而炖鸡是一道家常菜，将鸡肉腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。那么炖鸡肉怎么做呢？
1、将买来的整只鸡切成鸡块。鸡胸肉不要切太大。太大炖时容易不进味。将葱姜蒜切成段备用。不要切的很小。要不炖时葱姜蒜的香味容易流失。
2、将锅中放入清水，烧开。放出切好的鸡肉，焯5分钟左右捞出。为了去除鸡中的血等杂质。焯好的鸡肉沥干水分备用。
3、将锅中放油，烧至7成热左右，放入葱姜蒜段和大料进行煸炒，待炒出香味后。放入鸡肉，一起炒，这放入酱油给鸡肉上色。
4、等到鸡肉变色后，给锅中加入适量清水，把火调小，这时候在放入些葱姜蒜段。盖上锅盖，炖制40分钟左右查看，如果觉得没味可以放入些盐，味精进行调味。汤多可以调大火收下汤，之后关火即可。这样美味的鸡肉就做好了。
五花肉切成块状，鸡肉切成块状，在炖制的过程中正常炖就可以。炖鸡，不需要太麻烦。首先锅底油温七成热的时候加入葱姜爆香，然后加入鸡肉，五花肉炒制片刻，加入适量的酱油，盐。然后再炒可加入适量的水煮开锅慢火炖炖半个小时左右，这是指嫩的鸡和猪肉，如果老？那么就需要用高压锅。
1、用料：小笨鸡一个、油适量、葱适量、姜2片、干椒4个、八角一个、香叶一个、酱油5克、生抽5克、老抽5克、冰糖6颗、盐适量、蚝油5克、料酒适量。
2、鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
3、锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
4、鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
5、香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
以上就是炖鸡肉的做法的全部内容，做法1：将土鸡洗净切成块，然后放在一边待用。在锅中倒入一些油，等待油温上升之后，将鸡油放入锅中翻炒，翻炒出油之后，将切好的鸡块放入锅中重新翻炒，然后加入水开始先开大火煮，然后再开小火慢炖。炖的时候加入一把枸杞，然后加入盐，白糖进行调味，同时加入一些料酒去腥。大约一个小时左右。
