糖醋三丝的做法？1、材料：白菜心200克、鸭梨300克、山楂糕50克、香油2小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、香醋2小匙。2、将白菜心洗净，切成丝，用精盐拌匀腌一下；3、鸭梨去皮核，切丝；山楂糕切成粗丝；4、沥去白菜丝的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上面放山楂丝；5、那么，糖醋三丝的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：青鱼1尾（约1000克），玉兰片30克，香菇25克，瘦火腿30克，白糖125克，醋100克，鸡蛋1个，植物油500克（约耗100克），葱花5克，姜末3克，蒜末5克，葱20克，酱油20克，料酒10克，精盐4克，胡椒面0.5克，水淀粉30克，淀粉50克。
2、将鱼去鳞、鳃及内脏，用清水冲洗净，剁下鱼头、鱼尾，剔出骨刺，背面朝下，切成0.3厘米厚的夹刀片，装碗内，用精盐、料酒、胡椒面腌油，同时将头、尾从中间劈开（背面边接）修好形；玉兰片、香菇、火腿、葱均切成细丝；将水淀粉放入碗里，磕入鸡蛋，调拌成蛋粉糊。将腌好的鱼皮朝下，平摊在盘时，将“三丝”及葱丝分成等量置鱼片上，卷成鱼卷儿，用蛋粉糊封好口；将白糖、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末与水淀粉同时放入碗中，加入鲜汤（或清水）对成糖醋汁。
3、净勺上火，放油，烧至七成热，将鱼卷儿逐个挂糊后，投入油勺中炸至色泽微黄，将熟时捞出，鱼头、鱼尾上蘸匀淀粉入油勺炸熟，再将鱼卷儿重入油勺炸呈金黄色时捞出，整齐地摆在鱼盘中，头、尾放在盘子的两头。
4、原勺留油少许，上火烧热，倒入糖醋汁，待汁浓起鱼眼泡时，淋入热油，将汁烘起，浇在鱼卷上即成。
1、材料：白菜心200克、鸭梨300克、山楂糕50克、香油2小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、香醋2小匙。
2、将白菜心洗净，切成丝，用精盐拌匀腌一下；
3、鸭梨去皮核，切丝；山楂糕切成粗丝；
4、沥去白菜丝的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上面放山楂丝；
5、白糖和醋加上少许清水后倒入热锅内熬化，倒出晾凉后浇在三丝上，淋上香油即可。
这道美食的主料丰富多样，主要由两根新鲜的西芹、大约三分之一根的红萝卜和两只青椒构成，为菜肴增添了色彩和口感的层次。西芹的爽脆，红萝卜的甜脆，青椒的清新，都是不可或缺的组成部分。
至于调料部分，糖醋汁的调制至关重要。制作时需要准备两汤匙白糖，为菜肴增添一丝甜蜜；一汤匙海天海鲜酱油，为整体味道增添咸鲜；再加入1/5汤匙的盐，提升基础的咸度；1/3汤匙的鸡粉，使得口感更为鲜美；两汤匙的镇江老陈醋，酸甜适中，提亮整体风味；最后，一汤匙的香油，为这道拌菜增添润滑的口感和香气。
调料的精准搭配，使得这道糖醋拌三丝不仅色彩诱人，而且味道层次丰富，是一道营养丰富且美味可口的家常菜。只需将主料切丝后，与调好的糖醋汁拌匀，即可享受这道简单而美味的佳肴。
扩展资料
糖醋拌三丝是一道凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。这道凉拌菜做法和用料皆简单，除了用西芹、红萝卜和青椒外，还可依个人口味变换材料，换成土豆、木耳、豆干或豆芽等。
首先，准备所需的食材。将新鲜的芹菜和萝卜洗净，切成细丝，然后将青椒去蒂和籽，也切成丝，各自独立地放入盘中。
接着，将三种丝状蔬菜放入沸腾的开水中焯烫，确保它们熟透，然后捞出放在盘中，让其自然冷却，以便后续处理。
制作过程中，将白糖、食盐和味精均匀地撒在焯熟的三丝上，再淋上适量的食醋，轻轻拌匀，这样就完成了糖醋汁的调制。
对于芹菜，可以选择鲜嫩的芹菜，去掉叶和根，切成5厘米长的段，粗的根部分可以适当劈开。同样将其放入沸水中焯熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。然后将芹菜段与精盐、味精、陈醋混合，调制成另一道菜品。最后，撒上一些姜末，再淋上热的椒油，轻轻一炝，芹菜的清新口感与椒油的香气相得益彰。
糖醋三丝是一道色香味俱全的家常菜，主要由胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝组成，搭配糖醋汁调味，既开胃又下饭。要想做出一道好吃的糖醋三丝，不仅需要精细的刀工，还需要恰当的火候和调味。以下是一份详细的糖醋三丝制作指南：
【材料准备】
胡萝卜1根
黄瓜1根
干木耳适量
青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
蒜瓣2-3瓣
生姜一小块
食用油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
水淀粉适量
【制作步骤】
准备食材：将胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝；干木耳提前泡发，洗净后撕成细丝；青红椒洗净去籽切丝；蒜瓣和生姜剁成末备用。
烫丝处理：将切好的胡萝卜丝、木耳丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽口感；黄瓜丝则不需要焯水，直接使用即可。
调制糖醋汁：在小碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
炒制三丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。
加入黄瓜丝：待其他丝类炒至断生时，加入黄瓜丝，快速翻炒几下，以免黄瓜丝出水变软。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使每一丝都裹上糖醋汁。
调味收汁：根据个人口味，适量加入盐调味，翻炒均匀后，开大火收汁，直至汤汁变得浓稠，均匀地裹在三丝上。
以上就是糖醋三丝的做法的全部内容，烫丝处理：将切好的胡萝卜丝、木耳丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽口感；黄瓜丝则不需要焯水，直接使用即可。调制糖醋汁：在小碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。炒制三丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
