熔岩巧克力蛋糕做法？.那么，熔岩巧克力蛋糕做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡蛋4只
玉米油40g
纯牛奶50g
低筋面粉100
巧克力掰开拇指指甲大小
白砂糖60
白醋1到2滴
爆浆蛋糕的做法
鸡蛋和蛋白分离，蛋白先放入冰箱，蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发
加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒，顺滑
融化巧克力，隔水加热融化，无块状即可，待凉
取出蛋白，加入白醋，打发直大气泡加入糖，再打到气泡变小，加糖，打至有纹路加糖，糖是一共分3次加完
将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，
倒入容器，我是做小蛋糕，就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了
进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏
出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固
熔岩蛋糕的做法
主料
黑巧克力
100g
朗姆酒
10ml
低筋面粉
55g
鸡蛋
4个
辅料
黄油
100g
糖
50g
步骤
1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
2..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。
3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化）
5..待巧克力凉到35度左右（拍个照下降的太快了）。
6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。
7..倒入朗姆酒搅拌均匀。
8..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时
9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.
10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.
主料：黑巧克力、低筋面粉
辅料：鸡蛋(白皮)
调料：白砂糖、朗姆酒、糖粉、黄油
熔岩巧克力蛋糕
做法
1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。
2、凉至微热的程度。
3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。
4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。
7、倒入心形硅胶模中。
8、烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。
9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。
10、烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了
一、原料：
黑巧克力70克、黄油55克、蛋黄1个、鸡蛋1个、低劲面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白兰地1大勺
烘焙：220度 中上层 上下火 8－10分钟
二、做法：
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用；
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可；
3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中；
4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌；
5、筛入低筋面粉；
6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末，混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟；
7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉；
8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满；
9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用
三、技巧：
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出。
【巧克力蛋糕的做法】
食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。
2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。
3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。
4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。
7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。
8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。
温馨小贴士：
1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。
2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。
以上就是熔岩巧克力蛋糕做法的全部内容，.。
