干鲅鱼的做法大全家常？1、鲅鱼2块。2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。4、葱切段，姜切片，八角一个。5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，那么，干鲅鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
1.备料
干煸鲅鱼干的做法步骤22.鲅鱼用刷子刷干净切断
干煸鲅鱼干的做法步骤33.放油锅里炸熟
干煸鲅鱼干的做法步骤44.放入，葱姜蒜干辣椒八角，花生仁，麻椒，翻炒
干煸鲅鱼干的做法步骤55.放入鲅鱼干
干煸鲅鱼干的做法步骤66.放酱油，
干煸鲅鱼干的做法步骤77.少放点水
干煸鲅鱼干的做法步骤88.出锅
楼上说的好详细啊 我就来个家常的炖鲅鱼吧
主料：鲅鱼、蒜苔适量
辅料：葱、姜、八角、花椒
调料：花生油、盐、酱油、糖
做法：鲅鱼洗净切小段 锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅鱼段翻炒 倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水 水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了 放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖 等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了 味道咸鲜 我最喜欢吃再加热后的蒜苔 味道真的很好吃
【风干鳊鱼】所需食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油详细做法：首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；食材都准备好后开始烹饪，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。今天这道重口味的风干鳊鱼就做好了，微辣入味，开胃下饭，做法简单又好吃。
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、葱切段，姜切片，八角一个。
5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。
7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
主料
鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
做法
1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。
3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
特点
色泽酱红，酱香味浓。
提示
用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。
希望能给你帮助！
以上就是干鲅鱼的做法大全家常的全部内容，1.鲅鱼干用盐腌一下晒成半干，洗净 2.切断 3.热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜 4.放入鲅鱼段 5.煎到金黄 6.出锅喽，很香的 小贴士 热油放葱姜蒜，爆香后再捞出。
