豆腐炖大肠的做法？1. 准备工作：将大肠清洗干净，切成长段备用；豆腐切块备用；葱姜蒜切末备用。2. 煮水焯水：将大肠放入锅中煮沸水中焯水5-10分钟，然后捞出备用。3. 炒香：加热锅，倒入适量的食用油，炒香葱姜蒜末。4. 炖煮：倒入焯水后的大肠，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖和鲜汤，那么，豆腐炖大肠的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。
2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
4、油菜心洗净，劈成单叶；
5、葱、姜切成末；
6、蒜切片；
7、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
8、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
9、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
10、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可完成。
1.熟肥肠 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 酱油 料酒 蒜苗 盐 姜 味级鲜
2.把姜洗净切片，辣皮子启拿泡泡切段，蒜苗洗净切段
3.肥肠切段
4.豆腐切块
5.用开水过水，捞起沥干水分
6.热锅凉油加姜片辣皮子八角白升乱蔻炒出香味
7.加肥肠
8.料酒
9.酱油
10.味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
11.加入豆腐少许盐吵旁档一起炖，炖至豆腐入味
12.加蒜苗大火收汁即可
食材
主料：肥肠200g。
调料：冬瓜100g，绿豆30g，生姜5片，食盐2g。
做法
1、新鲜肥肠用清水把两面洗净。
2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。
3、将处理好的肥肠头切斜刀。
4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6、调人适量食用盐盛起。
大肠炖豆腐是一道传统的中国家常菜。以下是制作大肠炖豆腐的步骤：
材料：
- 大肠：500克
- 豆腐：1块
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 鲜汤：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将大肠清洗干净，切成长段备用；豆腐切块备用；葱姜蒜切末备用。
2. 煮水焯水：将大肠放入锅中煮沸水中焯水5-10分钟，然后捞出备用。
3. 炒香：加热锅，倒入适量的食用油，炒香葱姜蒜末。
4. 炖煮：倒入焯水后的大肠，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖和鲜汤，用小火炖煮约30分钟，直到大肠变得软烂。
5. 加入豆腐：将预先切好的豆腐块加入炖好的大肠中，再加入适量的鲜汤煮沸。
6. 调味：根据个人口味，可以加入一些盐、胡椒粉和糖进行调味，让味道更加鲜美。
7. 装盘：将炖好的大肠豆腐放入碗中，撒上适量的花椒粉和香菜末即可。
大肠炖豆腐煮熟后，豆腐鲜嫩，大肠香辣可口，配合其他调料的调味，味道更加丰富。
肥肠豆腐煲
主料
猪大肠200克豆腐1块芹菜1根青蒜苗1根大蒜2瓣姜片2块料酒1勺耗油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量
肥肠豆腐煲的做法步骤
1. 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面扮键翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。然后又反面，重复这样清洗，这样才会把大肠清洗
2. 芹菜和蒜苗，切段备用
3. 豆腐切厅数巧块，泡盐水15分钟
4. 生抽，淀粉调制的水
5. 豆腐煎金黄，手抖，毕并油倒多了
6. 这是煎好的豆腐
7. 热锅热油，放大蒜姜片大葱爆香后，放猪大肠翻炒，加入料酒去味！
8. 放入豆腐，炒会儿
9. 倒入调好的淀粉水，放入1勺耗油，焖一会儿
10. 放入蒜苗和芹菜，炒至断生，焖会儿
11. 放适量的盐，拌匀就OK
以上就是豆腐炖大肠的做法的全部内容，1、把大肠切后焯水，沥干水份备用。2、豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。3、葱切片，姜切丝，蒜切片。4、热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精继续翻炒。5、放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟。6、。
