尖椒饺子馅的做法？做法：1、把青椒和尖椒洗净去籽，切碎。做青椒馅饺子的时候，放个尖椒味道更好;2、在切碎的青椒碎里，放入少量的盐给青椒脱水。然后我们把青椒稀出来的汁，倒入一个小碗中，一会我们调馅的时候用。我们还要在脱了水的青椒中放入少量的植物油抓一下。整个(2)这个步骤，那么，尖椒饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
用料
猪肉500g
藕小半个
尖椒三个
葱少许
尖椒馅饺子的做法
准备好食材，洗干净控一下水
将肉腌好备用，我放了一点老抽和少许花椒水
藕切碎的样子
辣椒切碎
把藕、尖椒、葱切碎，放入肉馅中
搅拌均匀，放入少许十三香，花生油以及盐，把馅拌匀，就可以开始包饺子了
包好的饺子，煮熟后，有一种藕淡淡的清香以及辣椒的辣感，大爱啊！
青椒猪肉馅儿饺子的做法
猪肉剁碎 加油 酱油入味半小时，加大葱等调料搅匀
绿绿的青椒去芯剁碎
和好的面揉好 揪成小剂子 擀皮
包饺子 随意各种形状发挥，放饺子的地方撒层面 防沾，包好就入锅煮吧
辣椒馅儿的饺子很好做，把辣椒切成丝，而且在切成碎丁，放上肉，搅在一块放盐味极鲜油，这样搅拌起来以后包出来的饺子是很好吃的，营养价值也高
1、第一步：取一碗水，加入生鸡蛋搅入鸡蛋水，用鸡蛋水和不易破的面皮搅匀。慢慢地把水加到面粉里，从面粉开始，然后是软而硬的面团。确保用湿布覆盖面团至少半个小时。
2、第二步：先把辣椒籽去掉，切丝。
3、第三步：取葱和姜。
4、第四步：在锅里放一些食用油，撒一些花椒，用小火慢慢炒。
5、第五步：辣椒片，加入凉椒油，用双手摇动锅。
6、第六步：将猪肉剁碎，加入葱姜，再加入麻油、盐、鸡精、生抽、老抽。
7、第七步：把油均匀地涂在切碎的辣椒上。
8、第八步：揉一小块面团，搓成条状，切成小块挤成小块，然后擀成薄面团，加饺子馅包饺子就可以了。
下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。
以上就是尖椒饺子馅的做法的全部内容，1、准备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁，2、青椒去蒂、去籽洗净，沥水。3、 把葱、姜切碎，放到猪肉馅里面，放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许。4、把所有材料搅拌均匀。5、把沥好水的青椒先切成条，然后再剁碎。
