辣炒河蟹的做法？主料 螃蟹5只 辅料 葱适量 花椒适量 干辣椒适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 配料 盐适量 食用油适量 香辣蟹的做法步骤 space 点击查看大图 1.将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中 space 点击查看大图 2.将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，那么，辣炒河蟹的做法？一起来了解一下吧。
原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
用料
小螃蟹适量
干辣椒少许
火锅底料半包/一包
花椒少许
大独蒜少许
小葱适量
嫩姜/酸姜少许
酱油少许
糖少许
料酒少许
蚝油少许
香油适量
香菜少许
香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
辅料：干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒
1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
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2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
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3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）
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4. 螃蟹煎至金黄盛出
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5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
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6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精
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7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
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8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦
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小贴士
喜欢辣的可以放一点小米辣
正宗香辣蟹的做法
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
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做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
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步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
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步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
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PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
香辣蟹的做法及制作方法详细介绍
香辣蟹的特色：
麻、香、鲜。
香辣蟹的制作材料：
〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
香辣蟹的做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
主料
螃蟹5只
辅料
葱适量
花椒适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
配料
盐适量
食用油适量
香辣蟹的做法步骤
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1.将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中
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2.将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片
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3.坐锅点火放油
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4.油至三成热时，放入螃蟹过油
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5.表面呈现红色时，沥出备用
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6.放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时
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7.加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀
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8.出锅时加入香菜葱段即可
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9.色泽鲜亮，蟹肉鲜甜
小窍门&温馨提示
1.蟹食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
香辣蟹
食材选料：花蟹 干辣椒 生姜 蒜 芹菜 八角 香叶 辣椒面 植物油 精盐 耗油 鸡精 淀粉 白酒 黑胡椒粉
做法步骤：
首先第一步先准备好需要的食材，花蟹先用清水冲洗一遍，然后将花蟹继续泡在水里找个刷子将蟹身和蟹壳刷洗干净；
然后三角软壳部位用刀撬开，切掉蟹背部的软壳，把蟹切分为二，然后可以就捆绑蟹的绳用剪刀给剪掉了。可以用刀在蟹腿上面轻拍几下待用；
放入清水冲洗一遍之后装入碗中，接着放入适量的的精盐和白酒，以及少量的黑胡椒粉腌制25分钟左右备用；
生姜清水洗净，蒜苗和芹菜、干辣椒切段待用。
然后将蟹肉涂上少量的淀粉，起锅放入食用油，烧至8成热之后，将之前抹上淀粉的蟹块下锅煎炸至两面金黄，捞出控油备用；
再起锅，食用油烧热之后放入之前切好的姜片爆香；放入香料翻炒出香味；
最好放入干辣椒段和辣椒面炒香，最后放入之前油炸好的蟹块；
放入适量的精盐，放入切好的蒜苗和芹菜段继续翻炒，最后放入适量的耗油，快速翻炒均匀之后加入少量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
以上就是辣炒河蟹的做法的全部内容，1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。3、用刀将整个螃蟹对切。4、去除蟹腮。5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。6、对切成两半的蟹身在切成四份。做法一 制作食材 主料 肉蟹 辅料 葱、姜、花椒 调料/腌料：盐、。
