哈喇鸡的做法大全？1、哈喇用清水浸泡吐干净泥沙、干辣椒洗净、大葱洗净段、蒜洗净切片、生姜洗净切片、鸡洗净斩块、彩椒洗净切片备用。2、起锅倒入适量的清水，加八角、盐烧开，然后把鸡肉放进去焯一下水，再捞出来备用。3、另起一锅倒油烧热，然后放葱、姜、蒜爆香。4、放入鸡肉，加酱油、蚝油、料酒、适量的清水，那么，哈喇鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
腊土鸡，今年会做的比往年多些。原因都知道，腊肉腊肠少了，鸡肉还不贵，要用腊鸡腊鱼把缺口补上。
现在已经是准备腊货的时候，鸡的市场价格稳定，三黄鸡一类的准土鸡，价格在10几元每斤，和往年差别不很大。买来盐腌晒干，卤、煮、炒、烧，我觉得比腊猪肉好吃，菜式花样还多。
腊鸡做法和步骤如下：
第一步，盐腌鸡。
最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，才会保持纯正的味道。白条鸡不定放了几天，绝大多数是冷冻过来的，做成腊鸡，煮了会有一股死鸡味。
杀了鸡，烫毛去净，剖腹去内脏，只用盐把内外抹揉一道，码在盆里腌两天，中间翻动两次。
第二步，晒鸡。
腌了后的鸡，挂起来晒干。做腊鸡的学问主要在这个环节，有时间和空间要求。时间长了会腐烂，时间短了味道差。
正确的做法，要在7-10天时间晒干才行。不够7天就晒干了，鸡肉还没来得及腊化，这样的鸡就不是腊鸡，是干鸡。超过10天还没晒干，鸡肉就有了腐化，出来腐败的味道，这样的鸡也不是腊鸡，是臭鸡、哈喇鸡。
所以，看到农家都把腊鸡挂在屋檐下，太阳晒不到，风也吹不到，但是通风透气，只要猫不偷，鸟不抢，自然的10天左右，鸡肉腊化了，也干了，收起来过年期间做了吃。
鸡蛋哈喇汤是一道以鸡蛋为主要材料制作的美食，具有鲜美的口感和独特的味道。下面是鸡蛋哈喇汤的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 3-4 只
- 火腿肠 2 根
- 青葱 2 根
- 姜片 2 片
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精。青葱切成葱花备用。
2. 将火腿肠切成薄片。
3. 姜片切成细丝备用。
4. 锅中加入适量的清水，将火腿肠放入烧开的水中，焯水一分钟捞起备用。
5. 在同一锅中，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌使其成团状。
6. 加入姜丝，继续搅拌均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。
8. 加入事先焯水的火腿肠，搅拌均匀。
9. 加入青葱花，搅拌均匀。
10. 煮开后继续煮1-2分钟，直到鸡蛋完全熟透。
11. 关火，撒上适量的香菜。
12. 青葱花、香菜和姜片可根据个人口味选择是否加入。
鸡蛋哈喇汤做法简单，操作方便，可以作为一道清淡可口的汤品，适合一家人一起品尝。
腊肉做法:
1、温水浸泡40分钟，捞出与冷水同煮，水开之后再煮5分钟，然后水倒掉，重新加水煮半小时，一定要记住换水，否则会偏咸。
2，炒菜：热锅加植物油，油热下姜片蒜片干辣椒和花椒，变色下肉炒，肥肉变透明后加料酒和生抽炒匀；
3，配菜：青椒、花菜、莴笋、荷兰豆、香干、西芹、蒜薹、圆白菜等任选一样，切片同炒。
酱肉做法:
1，温水浸泡半小时
2，将酱肉表面的酱洗掉；
3，冷水下锅煮十分钟，捞出；
4，上锅蒸半小时，切片装盘。
如果觉得蒸太麻烦，也可以只洗掉酱肉表面的酱煮四十分钟即可，当然蒸出来的风味更佳!
腊排骨火锅家常做法:
1，出水：温水浸泡40分钟，捞出与冷水同煮，水开之后再煮5分钟，然后水倒掉，换水继续煮半小时。
2，慢炖：西红柿一个、洋葱一个、鲜香菇三个，切瓣同煮，加入姜蒜及一小撮花椒，喜辣可加入干红辣椒、泡椒，慢煮一个半小时，水最好一次性加够；
3，配菜：在关火前半个小时，切两个土豆同煮，可得好喝浓汤。胡萝卜、豆制品、青菜等可按喜好边涮边吃。
如想更加浓香，可在出水后先用少许植物油加生姜花椒蒜煸炒，然后加水，大火煮开，小火慢炖。
用料
哈喇干肉或者剩菜哈喇汤1
鸡蛋2个
面条适量
葱适量
蒜瓣
盐适量
姜2小片
鸡精适量
香菜适量
哈喇鸡蛋面的做法
将平常炒哈喇吃剩的汤不要丢掉
放入油，油开，葱姜蒜放入。
倒入哈喇汤（超市买的哈喇肉干也可）。放盐，加水
水开以后放入面条，开锅五分钟放入鸡蛋
待两分钟，开锅，关火，放入香菜。鸡精适量。
就可以美美的享受汤浓，味鲜，超好吃的哈喇鸡蛋面条拉！
小贴士
根据个人口味放入佐料。口感更佳
养肝粥有如下几种，其配方及下料分述如下：
1.猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
2.决明子粥：炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
3.枸杞粥：枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
4.桑葚粥：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
5.梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。
以上就是哈喇鸡的做法大全的全部内容，做法：1、哈喇用淡盐水浸养2小时至3小时，使其吐尽泥沙，再用水洗净；2、将鸡剁成块，然后用水冲洗干净；3、枸杞子用水洗净；4、锅内放水烧沸，哈喇、鸡块分别焯水；5、焯好后的鸡块、哈喇及枸杞和姜片放入炖盅内，倒入水烧沸后，撇去表面浮沫，加盖；6、改用小火炖30分钟左右。
