鲶鱼做法，鲶鱼如何宰杀

美食做法
2024-09-09

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鲶鱼的做法视频解说

蒜烧鲶鱼的家常做法
材料
鸡腿3只，核桃3个，黑豆适量，姜片2片，红枣2颗
做法
1.鸡腿洗净，用热水稍稍泡一下；核桃去壳掰成几块；黑豆洗净浸泡半小时。
2.把所有材料放入炖盅，加水。
3.等电饭煲的水开了之后，放炖盅下去。炖一个半到两小时，即可。

鲶鱼如何宰杀视频

食材明细
鲶鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5粒
火锅底料
半包
葱
2棵
八角
1粒
豆腐
1块
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
火锅鲶鱼的做法步骤
火锅鲶鱼的做法步骤：11鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅鲶鱼的做法步骤：22火锅底料。
火锅鲶鱼的做法步骤：33锅内放油，先下火锅底料炒香。
火锅鲶鱼的做法步骤：44再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
火锅鲶鱼的做法步骤：55倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
火锅鲶鱼的做法步骤：66放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
火锅鲶鱼的做法步骤：77揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。

鲶鱼卷子的做法视频

清蒸鲶鱼的做法步骤 1 买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。 2 切下鱼头和鱼尾。 3 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。 4 从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。 5 放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。 6 用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。 7 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。 8 小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。 9 锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

鲶鱼的做法家常做法视频

川蒜烧鲶鱼主料:鲶鱼 1500克辅料:大蒜 100克调料:姜 10克大葱 10克豆瓣辣酱 30克盐 20克白砂糖 10克味精 10克酱油 30克醋 45克芡粉 5克植物油 60克各适量做法： 1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。 2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。 3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

清蒸鲶鱼最简单做法视频

豉汁蒸鱼做法一
用料
芹菜适量姜适量鳊鱼一条胡椒粉适量味精适量鸡粉适量豆豉适量蚝油适量芝麻油适量葱白适量
做法步骤
1.处理好的鱼切片。（肚子不要切断咯！）
2.把切好的鱼以肚子为中心摆好。
3.将芹菜，葱白，姜，蒜头，红尖椒，豆豉剁碎备用。
4.把剁碎的配料用热油爆香加入调料拌匀，即成豉汁酱。
5.把豉汁酱均匀的倒在摆好的鱼上，静放5分钟。
6.水开放鱼，大火蒸八分钟即可。
豉汁蒸鱼做法二
食材用料
鲩鱼500克豆豉适量姜适量红椒丝适量小葱适量油适量盐适量糖适量
生粉适量生抽适量
做法
1.鲩鱼一段，洗干净后打上花刀，抹上盐，糖，生粉入味~
2.然后把豆豉和姜丝平铺在鱼身上，水开后，放入蒸架，大火蒸12分钟~
3.出锅后滗去多余的汤汁，浇上生抽，洒上红椒丝与葱丝即可~

豉汁蒸鲶鱼
材料
鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根
调味料
生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法
1 生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4 炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7 将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9 蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10 蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
小诀窍
1 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
2 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。

港式豉汁蒸鱼头
材料
大鱼鱼头半个豆豉1汤匙姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许
做法
1、洗净鱼头，并抹干，斩大块。
2、大碗内铺上鱼头，加入少许盐、胡椒粉、太白粉，用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。
3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上，再开始调蒸鱼汁。
4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸，混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。
5、大火蒸7-8分钟，拿出，撒上葱花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可上桌。
豉汁平鱼
材料
平鱼1条红辣椒个青辣椒个香葱1棵生姜1块大蒜2瓣料酒大匙豆豉大匙精盐3克味精1.5克
做法
1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；
2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；
3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。
注意
鱼肉嫩滑，豉香味浓。用料酒腌鱼可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。