新疆汤饭的做法？1、食材：面粉适量、西红柿适量、羊肉适量、菠菜、圆菇、土豆适量、干辣椒、大蒜、葱蒜适量。2、面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用。3、 菠菜洗净切成段，香菜洗净切成末，葱切成末，干红辣椒切碎，西红柿切成丁，蒜切成碎末，那么，新疆汤饭的做法？一起来了解一下吧。
在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。 新疆汤饭是新疆的一种特色 美食 ，以牛羊肉为主要原料。
天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭 ，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”。新疆汤饭 在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。 汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。
新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用调料等
揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须要有，也可以用番茄酱来代替。
前言学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。
前言
又一次挑战新疆美食，还算成功，看似很复杂的的东西，只要用心，也可以做的很好，学做家常菜要进入尾声了，我依然要坚持。
材料
主料：面粉200g；
辅料：牛肉100g、土豆1个、西红柿1个、色拉油适量、盐适量、青菜50g、大蒜2瓣、干辣椒丝适量、生姜4片、香醋1茶勺
新疆汤饭
1
面粉里加少许盐拌均匀。
2
分次加水，和成絮状。
3
揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
4
20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
5
将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
6
将牛肉切丁备用。
7
将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
8
热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
9
下入牛肉丁翻炒均匀。
10
加入土豆丁翻炒均匀。
11
加入西红柿丁翻炒出水分。
12
加水大火烧开转小火。
13
将醒好的面皮切成宽条状。
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用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
15
两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
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等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
17
下入青菜大火烧开。
份量：四个成年人一顿饭
主配料:
羊肉或牛肉半斤,
洋葱一个,
西红柿三个,
辣椒两个,
土豆一个,
嫩芹菜杆三四根,香菜两棵,蒜
半头,
八角两个,花椒
十粒,
姜丝数根
作法:
将肉切成丝,
和粉面酱油拌匀,
热油锅里翻炒一分钟后加姜丝,花椒,八角和盐，再炒两分钟后将切碎的西红柿和部分洋葱放如锅中继续翻炒两分钟后，添水，放如切好的土豆块。开始煮汤
这时候和面，记住和面水中要加少许盐（和三斤面的水里大约放两汤勺的盐）。面和成型后稍放一会，再揉五分钟，如此反复三四次，每次放的时间为5-7分钟。最后揉好的面放在面板上摊平，切记面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保险膜等待锅开下面。
锅内汤烧开后即可下面。下面把面切成一指粗的条，用手掌压扁后拉长，揪成手指节长短的片，扔在滚汤锅里。下面速度要快，以防面煮过头。
面下完后即可将切好的芹菜杆丝，洋葱丝，辣椒丝和蒜末香菜到入锅内，这时就可以关火。了。这时尝尝咸淡，可调节盐的量。另需滴少许醋。搅一搅，一锅美味的新疆汤饭就出锅了
新疆汤饭，也被称为拉面，是新疆地区非常受欢迎的一道传统美食。它的特点是汤汁丰富，淋在筋道的拉面上，搭配各种配料，口感丰富，美味可口。下面将介绍一下制作新疆汤饭的正宗做法。
首先，准备食材。制作新疆汤饭的主要材料有面粉、羊肉、葱姜蒜和各种调料。面粉可以选择高筋面粉，用水和面，揉成比较硬的面团，饧面20-30分钟；羊肉切成小块，用水焯一下，去腥备用；葱姜蒜分别切碎备用。调料一般包括盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
接下来，制作面片。取饧好的面团，用擀面杖擀成薄片，然后切成条状或者宽度相对较宽的面片。这些面片要稍微厚一些，这样煮出来的面才会更有嚼劲。
然后，炖汤。取一个炖锅，加入适量的水，放入羊肉块和葱姜蒜，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖至羊肉变得酥烂，味道十分鲜美。
同时，煮面。在一锅开水中加入少量盐，水烧开后将切好的面片放入，煮至面片漂浮在水面上，捞出备用。
最后，装盘。将煮好的面片放入碗中，上面倒入炖好的羊肉汤，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，可以根据个人口味加入适量辣椒油或者醋。另外，可以加入一些葱花、香菜等调料，提升口感和香气。
新疆汤饭就制作完成了。这道菜品的风味独特，口感丰富，鲜香美味，深受广大食客的喜爱。
以上就是新疆汤饭的做法的全部内容，1、和面：200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，面不要太软。2.，面团醒15分钟，再揉，揉光滑后继续醒10分钟。3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜：土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵 4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切丁；小油菜洗净、小葱和香菜切大段。
