红烧猪尾巴的家常做法？红烧猪尾的做法 步骤step 1 所有食材 步骤step 2 将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热 步骤step 3 撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分 步骤step 4 锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪尾，使其裹匀糖色 步骤step 5 然后加入五香粉、那么，红烧猪尾巴的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧猪尾
准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片
具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！
红烧猪尾
猪尾两条，拔毛斩块过滚水滤起油炸10秒，捞起备用剥蒜子、干葱去头尾不切备用，热锅阴油，适量油小火炒蒜子干葱，上色后转大火下猪尾，翻炒加水淹没食材一节手指，滚后加鸡汁、胡椒粒、蚝油、酱油、老抽、糖适量拌匀转小火盖上锅盖，焖15至20分钟，收汁均匀即可
食材明细
猪尾一只
花生适量
姜蒜适量
香叶适量
八角适量
辣椒适量
盐适量
米酒适量
五香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
花生焖猪尾的做法步骤
1
猪尾洗净斩块。
2
配料洗净备用。
3
锅里放油，炒糖色，然后放入猪尾炒均。
4
放入姜蒜炒香。
5
接着放入花生翻炒片刻。
6
放入香叶八角辣椒炒香。
7
放入适量的盐炒均。
8
放入一小碗米酒炒均。
9
最后放入清水煮至收汁，放入鸡精调味即可。
所属分类：老人热菜朋友聚餐家常菜秋季食谱冬季食谱晚餐。
猪尾巴不是常做的食材，但是猪尾巴的胶原蛋白含量相当高，是美肤利器，对丰胸的贡献很大，女性朋友应该多吃。猪尾巴的营养功效显著，具有补腰力、益骨髓功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年发育过程中，促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
中文名
炖猪尾
主要食材
猪尾巴，豆腐乳
分类
大众化菜
口味
咸鲜
快速
导航
做法
用料
猪尾巴6条莲藕一节、豆腐乳4小块、冰糖一些、酱油、花雕酒各一大勺、葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。
做法
1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干；
2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮等香料；
3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中；
4、倒入花雕酒或者其它酒，葱姜也放入；
5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时，汤成乳白色，猪尾巴差不多烂了；
6、放入豆腐乳；
7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色；
8、放入冰糖，至溶化；
9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程
原料： 猪尾、黄豆、油菜。
辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香叶）。
准备工作：
黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。 [2]
粟米胡萝卜煲猪尾
原料：
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。
做法：
将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
猪尾莲子红枣汤
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
猪尾巴莲子红枣汤
猪尾巴莲子红枣汤
做法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
以上就是红烧猪尾巴的家常做法的全部内容，1、猪尾巴洗净后焯水捞出、用清水冲洗干净。2、姜、干辣椒切好、，八角用水冲洗一下。3、锅内加油烧热、下猪尾巴翻炒两分钟。4、下调料炒香。5、加入鲜酱油、老抽。6、加一碗清水大火煮开后调中小火焖煮半小时左右。7、加入盐。8、加2勺白糖炒匀后放入少许鸡精调味即可。9、出锅。
