酸菜烧鸭血的做法？做法: 1.准备鸭血青红辣椒、酸菜沫、姜丝、蒜沫、小米辣 2.锅中烧热油,把酸菜、配料煽炒出香味 3.加入适量开水煮开 4:蚝油半勺、料酒半勺、生抽1勺、胡椒粉、那么，酸菜烧鸭血的做法？一起来了解一下吧。
东北酸菜羊血做法
食材：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐、生抽。
做法：
1、需要一块羊血，酸菜棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
2、羊血买回来，它放在水中，加入盐去浸泡一下，再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，切成块状。
3、锅中倒入适量的水烧开，然后把羊血放入锅中，焯水半分钟秒钟左右捞出，焯水时间不要过长，以免羊血口感变老。
4、把酸菜拧干水分，然后切成段，干辣椒，葱，蒜，姜切碎待用。
5、锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜干辣椒段，煸炒出香味，把酸菜放入锅中，煸炒出水分，然后放入1勺豆瓣酱，再次翻炒均匀。
6、锅中倒入适量热水，大火烧开后转中小火，炖5分钟，再倒入羊血块，加入少许生抽，鸡精调味。
7、继续炖几分钟后，加入切好的蒜苗段翻炒均匀。
8、这样做一点腥味和膻味都没有，口感特别好还很下饭，好吃到连汤都没剩。
9、经常食用羊血可以促进自身血红蛋白的合成，对贫血有很好的改善，我家每隔一段时间就会做有关羊血的食谱，大家喜欢可以试试这道家常下饭菜。
特别注意，做羊血和羊肉的时候千万不能用铜的东西做，铜和羊肉会产生化学反应，产生有毒物质。
“酸菜，羊血都是冬天里比较喜欢的菜，以前在家老妈腌的酸菜最好吃，现在买的酸菜说实话真的不怎么样，好了将就吧！”具体做法如下：
主料：
羊血1块酸菜100g
大葱5g蒜5颗
辣椒适量盐少许
生抽1匙料酒1匙
姜末适量
酸菜炒羊血的操作步骤：
1、羊血冲洗干净切成片。
2、酸菜淘洗一下挤干水分。
3、辅料：葱姜蒜辣椒随便切点。
4、锅里倒适量油烧热爆香葱姜蒜，辣椒。
5、放入酸菜煸炒一下。
6、放入羊血用铲子翻炒均匀。
7、倒入适量生抽翻炒均匀。
8、倒适量料酒炒匀，料酒去羊血腥味。
9、加一点热水烧煮。
10、羊血变色放少许盐，翻炒均匀就可以了。
11、酸咸适中，还是蛮下饭滴。
鸭血好吃的做法：酸菜炒鸭血。
材料准备：1块鸭血、250克酸菜、6个野山椒、1勺豆瓣酱、适量食盐、1勺生抽、3根大蒜叶、1小碗水淀粉。
1、取酸菜、大蒜叶、姜蒜、泡椒、小米辣清洗干净，切好备用。
2、起锅，鸭血冷水下锅，倒入食盐、料酒焯水两分钟后捞出沥干水分备用。
3、起锅下入菜籽油，加入酸菜爆出酸香味，再加入小料爆香。然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入清水，倒入鸭血、加入生抽、胡椒粉调味。
4、盖上锅盖多煮2分钟，临出锅前加入水淀粉，再加入大蒜叶增香，翻拌均匀出锅，酸菜炒鸭血就做好啦。
辨别真假鸭血：
1、颜色
真鸭血的颜色会呈现出暗红色，烹煮时鸭血的弹性好并且不会出现掉色的现象。而假鸭血呈现出的主要是咖啡色，并且烹煮时会将汤汁染成红色。
2、气味
真鸭血经高温烹煮，可以闻到明显的鸭香味，持续时间长血腥味也会降低甚至是消失。而假鸭血非但没香味，血腥味还非常的厚重。
3、口感
真鸭血口感细腻，吃起来更像是吃豆腐。假鸭血因为注入过化学制剂，它的口感更像的果冻，柔韧性较强，吃起来没有什么味道。
4、外观
真鸭血煮熟后外观上看非常粗糙，咬上一口会发现其内部存在不规则的气孔。假鸭血不但没有气孔，而且一咬还会爆汁。
当北方寒冬料峭，酸菜烧羊血这道传统佳肴便成为了东北人餐桌上的一抹暖意。这道菜将酸爽开胃的酸菜与软嫩鲜香的羊血完美结合，不仅温暖身心，更是味蕾上的享受。今天，就让我来为你揭开东北酸菜烧羊血的神秘面纱，我们一起走进这道美食的制作之旅。
准备好食材：酸菜500克、羊血500克、豆腐200克、粉条200克、姜末1勺、蒜末1勺、葱花适量。
酸菜的挑选至关重要，选用酸味适中、口感爽脆的东北大酸菜为佳。羊血则选择新鲜的，颜色鲜红且不腥膻。
制作步骤：
羊血处理：羊血买回来后，用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量面粉和盐，用手抓匀，放置15分钟左右，这样可以去除羊血的腥味。
酸菜处理：将酸菜切成细丝，用清水冲洗几次，去除多余的酸味。
豆腐处理：豆腐切成小块，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
粉条处理：粉条用温水泡发至变软。
起锅烧油，先放入姜末、蒜末爆香，再加入酸菜炒至出味。
加入羊血，用筷子轻轻划散，翻炒均匀。
加入豆腐、粉条，翻炒几下，加入适量清水，没过食材即可。
大火煮开后，转小火炖煮15分钟左右，直至羊血熟透、汤汁变浓。
出锅前加入葱花，搅拌均匀即可。
东北酸菜烧羊血的灵魂在于酸菜的酸爽和羊血的鲜嫩。酸菜的酸味既开胃又解腻，羊血嫩滑软糯，两者相辅相成，形成完美口感。
要制作酸菜鸭血汤，首先，对酸菜进行清洁，将其放入凉水中浸泡约20分钟，然后捞出并沥干水分。
接着，将酸菜切成大小适宜的块状，同样，鸭血也切成小块，为后续烹饪做准备。
在锅中加入足够的水，烧开后，将鸭血块放入焯水，煮至血块变色后捞出备用。
然后，换一个锅，加入野山椒和野山椒水，再次烧开后，倒入切好的酸菜，慢炖15分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
待酸菜炖煮后，再将处理好的鸭血加入锅中。接着，调入适量的盐和生抽，让鸭血充分吸收汤汁，直到鸭血完全变色，表明已经炖煮熟透。
最后，起锅前撒上少许香油，增添一份鲜香，即可享用这道酸菜鸭血汤了。
以上就是酸菜烧鸭血的做法的全部内容，鸭血好吃的做法：酸菜炒鸭血。材料准备：1块鸭血、250克酸菜、6个野山椒、1勺豆瓣酱、适量食盐、1勺生抽、3根大蒜叶、1小碗水淀粉。1、取酸菜、大蒜叶、姜蒜、泡椒、小米辣清洗干净，切好备用。2、起锅，鸭血冷水下锅，倒入食盐、料酒焯水两分钟后捞出沥干水分备用。3、起锅下入菜籽油。
