番茄炖牛腩的正宗做法？..那么，番茄炖牛腩的正宗做法？一起来了解一下吧。
材料：牛腩、西红柿、葱姜、大料
步骤一：把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。
步骤二：加入料酒、醋（少许）、开锅后调小火炖1h
步骤三：西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h。
步骤四：加盐、鸡精（千万不要加酱油——会影响味道的）、糖
步骤五：等到西红柿煮成糊状家味精出锅。
这样牛腩西红柿就做好了。
调料加入粮要根据个人口为自己定了，糖要少放，盐要后放。
我的经验是：提前放适当小料（你喜欢的）清炖好牛肉，陈皮不能少，放一个西红柿，不要放八角茴香，出锅后（高压锅也行，不要少于20分钟），原汤加肉放西红柿炖烂。
材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多）2斤、西红柿2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干
1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂
2、滤干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而且还去掉异味），盖上盖子，文火炖
3、半小时后，把葫芦卜去皮，切成滚刀块，放入煲中
4、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中
5、再过半小时，放入少许酱油，为了提色
6、再过半小时，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养
7、再过半小时就可以起锅上桌了
西红柿炖牛腩的做法，:
1.牛腩洗净，分割成麻将快，偶使用厨房剪刀分割的。
2.加料酒腌渍1个小时后，下7成热有过过油。
3.高压锅倒热水，放进过了油的牛腩，烧开后撇净浮沫，加姜块，桂皮，豆蔻，盐，还有绿豆一把。
4.高压锅15分钟，放气开过，下去皮切块的西红柿，煮至看不到成块的西红柿，然后根据自己口味调好味，喜欢甜味的也可以加点糖，出国。
·配料:
主料与配料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐¼茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
·操作:
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
以上就是番茄炖牛腩的正宗做法的全部内容，..。
