生炒牛肉的做法？1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。2、需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺 3、做法：将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。4、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。20分钟后，那么，生炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
生牛肉的好吃又嫩炒法
【菠萝炒牛肉】
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法步骤：
1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩，用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会，这样炒出来的牛肉更嫩。
2、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
3、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒罩亮均匀即可出锅
菠萝糖醋排骨
材料：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。
做法:
1.菠萝去皮切块备用。
2.排骨洗干净切段，沥水。
3、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色。
4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，焖煮排骨约二十分钟。
5.放入菠萝，番茄，一起煮约5分钟至收汁。
菠萝古老肉
主料：猪里脊(200g) 菠萝(150g)
辅伏歼料：青椒 红椒 食用油生抽 黑胡椒粉 盐 淀粉 油 鸡蛋 面粉 番茄酱米醋 生抽 糖 清水 水淀粉
做法:
1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
食材
主料
牛肉
500g
辅料
胡萝卜
200g
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
味素
适量
鸡精
适量
八角
5g
熟豆油
适量
葱碎
适量
姜末
适量
步骤
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、枣氏轮姜切片、八角两个
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7.放入核高牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒、
10.放入适量的酱油
11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
13.加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
14.出锅之前加入味素凳信、淋入明油，即可。
芹菜炒牛肉
原料:嫩牛肉300克，芹菜150克，料酒，酱油，白糖，小苏拆帆打，干淀粉，水淀粉，胡椒粉，葱片，姜末，植物油，味精，盐。
做法：芹菜择洗干净，斜切成片；牛肉洗净，切成薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、干淀粉、掘数料酒、姜末、适量清水、植物油腌渍。炒锅上火旅散雹，加植物油烧至六成热，放入牛肉片滑炒至牛肉变色时，捞出沥油。锅内留底油烧热，放入葱片、姜末、白糖、酱油、清水少许，煮沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片翻炒均匀，加味精、盐调味即可。
1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。
3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要滚链陪竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗条生大蠢姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。
5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。
6、炒过一分钟左右，把切的唤迟的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了
功效：
牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补虚强身、滋阴补肾、益气养血的功效。适量食用牛肉可以增加肌肉弹性和肌力，改善贫血症状，并滚腊对体力劳动者、儿童和产后妇女有着一定的补益作用。
材料：
1. 300克牛肉（适量根据人数增减）
2. 适量生姜
3. 适量大葱
4. 适量蒜末
5. 适量酱油
6. 适量料酒
7. 适量盐
8. 适量糖
9. 适量胡椒粉
10. 适量生抽
11. 适量淀粉
12. 适量食用油
做法步骤：
1. 将牛肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌扒备举制15分钟，使其入味。
2. 生姜切成末，春碧大葱切成段。
3. 牛肉入沸水焯水，捞出备用。
4. 热锅加入适量食用油，倒入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 放入牛肉快速炒至变色。
6. 加入适量酱油、生抽、糖调味，翻炒均匀。
7. 加入大葱段，炒匀。
8. 最后加入适量水，并加盖炖煮5分钟，使牛肉更加嫩滑。
9. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，调味即可。
10. 最后加适量淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒牛肉时火候要适中，避免炒糊。
2. 腌制牛肉时可以加入适量的生姜和料酒，可以去腥提鲜。
3. 牛肉炖煮时要加盖，保持适量的水分，避免肉质过于干燥。
4. 炒牛肉时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和辣椒粉，增加风味。
以上就是生炒牛肉的做法的全部内容，1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。5、。
