老妈茄子的做法？老妈的茄子的做法 茄子洗净，擦干水分 切花刀，不切开 入油锅炸至酥软，茄子很容易炸 锅里留一点点油，放豆瓣酱，蒜子，红椒炒香，放入茄子，少许盐，鸡精调味，掂两下就可出锅，简单好吃下饭！那么，老妈茄子的做法？一起来了解一下吧。
肉末茄子是一个非常好吃的菜，想要做好这道菜，要选新鲜的五携判升花肉，因为五花肉味道鲜美入味，这样配上刚刚摘下还新鲜的冲仔紫皮茄子，加入辩老料酒，调料，辣椒等入味，一定很好吃。
辣椒炒茄子如何做，口感香辣绵软，好吃到舔盘子呢？
辣椒炒茄子，是老妈最喜欢做出来的一道家常饭菜，一到夏天天热的时候，老妈隔三差五便会买几个圆茄子回家配搭青红辣椒一起炒，几十年来这个做法一直未变过，从特色小吃到大。直到如今，每次回家，能吃到老妈做出来的这道菜，都能让人如愿以偿，浓浓的儿时记忆。
老妈炒的茄子，变滑不油腻，口味柔软，又香又辣，入口就化，尤其美味可口。每一次饭桌上只需有道菜，最开始光碟的肯定是它，特别是丫头，隔几天没有吃这道菜，就嚷嚷着要吃。
夏季的茄子尤其划算，我们这边才2元钱一斤，10元钱可以买一大袋，带回去怎么炒都可以。茄子味儿柔软缺含鲜美，可影响胃蛋白酶代谢，增强食欲。茄子是不可多得的蓝紫色蔬菜水果之一，在它的紫皮中富含维生素和维生素P，有避免流血和抗衰老的作手扮神用，经常吃茄子可以减缓人体衰老。
第一步
提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份，这样容易炒过，而且不会吸油。（要想茄子不吸油，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）
第二步
蒜头切粒，辣椒切丝。锅中不加点油，放进茄条中小火爆锅，煸至茄条变松，出锅预留。
用料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。
做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②扮弯辩大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随闹核吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂厅缺拌匀即可。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。
前言
这道菜是我妈妈的拿手菜，小时候我和弟弟特别爱吃，走到哪大伙都知道，我弟弟吃饭只要有茄子就行了。弟弟是学到妈妈的激余手艺了，他做的煎茄子那是一流的，而我，火候还没到家。看看这次的成果就知道啦。
虽然这次雀铅档煎的茄子不成功，但看到这茄子顷乱我就会想起老妈为我们煎的茄子的，味道就变好了。
材料
主料：茄子250g；
辅料：猪油适量、盐适量
煎茄子
1
将茄子切成鱼鳞的形状
2
坐锅
3
放入适量的猪油加热
4
茄子放入锅里煎
5
放入适量的盐，煎熟即可
小贴士
茄子比较会吃油，要多放些油
茄子、颂饥孙葱、姜、蒜、自制海鲜酱。
1、茄子用手扳成段
2、洗净入微波炉里转熟。
3、准备自制海鲜酱。
4、葱姜蒜爆香。
5、放入酱料煸炒。
6、倒入茄子。
7、拌匀，稍炒。
8、加水煮开，加老抽加糖
9、撒入葱段。
10、快好了
11、肢知盛盘，汤汁好像多了点，临出锅时滴上麻油，增香~！
12、野链老妈正在吃，味道很好。
以上就是老妈茄子的做法的全部内容，第一步提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份，这样容易炒过，而且不会吸油。（要想茄子不吸油，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）第二步蒜头切粒，辣椒切丝。锅中不加点油，放进茄条中小火爆锅，煸至茄条变松。
