小麦淀粉凉皮的做法？1.在超市里面可以买到小麦淀粉，小麦淀粉与面粉的比例为小麦淀粉180克，面粉50克，搅拌成糊状。2.加点盐，面糊的稀稠度会比做面包的稀一点。3.用不锈钢平板抹一点油，防止粘连。用一个大铁锅，锅里放适量的水，把铁盘漂浮于锅内。4.面糊搅拌均匀后，用勺子舀一勺放入铁板中使其均匀，那么，小麦淀粉凉皮的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：澄粉150克、小麦淀粉25克、盐1/4勺、水300克
1、澄粉和小麦淀粉、盐，混合倒入料理盆中。
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈。
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。
将150克澄粉倒入盆内
步骤2
加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
步骤3
自制凉皮的做法图解
加清水，边加边用筷子搅拌
步骤4
搅拌成特别稀的面糊
步骤5
用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
步骤6
取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
步骤7
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
步骤8
锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
步骤9
凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
步骤10
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
步骤11
揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
步骤12
依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
步骤13
黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
步骤14
放入适量辣椒油
步骤15
放入花椒油
步骤16
洒少许熟白芝麻
步骤17
倒入适量陈醋
步骤18
放少许盐调味，拌匀即可享用
时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮
自制凉皮成品图
烹饪技巧
成功做凉皮5要点：
澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬
面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道
面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。
将150克澄粉倒入盆内
步骤2
加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
步骤3
自制凉皮的做法图解
加清水，边加边用筷子搅拌
步骤4
搅拌成特别稀的面糊
步骤5
用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
步骤6
取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
步骤7
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
步骤8
锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
步骤9
凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
步骤10
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
步骤11
揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
步骤12
依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
步骤13
黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
步骤14
放入适量辣椒油
步骤15
放入花椒油
步骤16
洒少许熟白芝麻
步骤17
倒入适量陈醋
步骤18
放少许盐调味，拌匀即可享用
时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮
自制凉皮成品图
烹饪技巧
成功做凉皮5要点：
澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬
面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道
面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。
小麦淀粉做凉皮的方法:
1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料.加生抽,白糖和辣的豆豉酱拌匀
自制凉皮的做法如下：
材料准备：小麦淀粉、黄瓜、酱油、醋、糖、蒜蓉、水、盐、油、盘子、蒸锅、夹子等。
1、准备食材。
2、取一只碗，倒入1份小麦淀粉。
3、加入2份水，加入1勺盐。
4、锅中水烧热。放入一空盆，底刷薄薄一层油。
5、倒一勺小麦淀粉液。
6、快速转动盆子，均匀布满盆底。
7、盖上盖，稍焖一会，透过盖子能看见面皮起泡。
8、打开盖，用夹子夹住盆，倾斜45度，让锅里的热水进入盆中一些，晃一下。
9、夹住盆子，取出，放一装有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。
10、放入冷水中，过一会儿，轻轻揭下。
11、黄瓜洗净，刨丝。
12、调酱汁，加入盐，酱油，醋，糖，蒜蓉调出自己喜欢的口味。
13、凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。
以上就是小麦淀粉凉皮的做法的全部内容，自制凉皮的做法如下：材料准备：小麦淀粉、黄瓜、酱油、醋、糖、蒜蓉、水、盐、油、盘子、蒸锅、夹子等。1、准备食材。2、取一只碗，倒入1份小麦淀粉。3、加入2份水，加入1勺盐。4、锅中水烧热。放入一空盆，底刷薄薄一层油。5、倒一勺小麦淀粉液。6、快速转动盆子，均匀布满盆底。7、盖上盖。
