干鲍鱼的做法?1. 干鲍鱼炖鸡汤 材料:干鲍鱼、鸡肉、姜、盐、料酒、清水。做法:1)将干鲍鱼泡发,切片备用。鸡肉切块,姜切片备用。2)锅中放入适量清水,加入鸡肉、姜和干鲍鱼片,加入料酒煮开。3)转小火煮1-2小时,加入盐适量调味,即可食用。2. 干鲍鱼炒时蔬 材料:干鲍鱼、时蔬(腐竹、青笋、那么,干鲍鱼的做法?一起来了解一下吧。
干鲍鱼是一种非常贵重和美味的食材,常用于高级宴会或节庆之中。它的制作过程繁琐,需要一定的技巧。下面是几种常见的干鲍鱼的家常做法。
1. 干鲍鱼炖鸡汤
材料:干鲍鱼、鸡肉、姜、盐、料酒、清水。
做法:
1)将干鲍鱼泡发,切片备用。鸡肉切块,姜切片备用。
2)锅中放入适量清水,加入鸡肉、姜和干鲍鱼片,加入料酒煮开。
3)转小火煮1-2小时,加入盐适量调味,即可食用。
2. 干鲍鱼炒时蔬
材料:干鲍鱼、时蔬(腐竹、青笋、胡萝卜等)、酱油、盐、料酒、蒜蓉、生姜、葱花。
做法:
1)将干鲍鱼泡发,切片备用。时蔬洗净切段。
2)锅中放油,加入蒜蓉、生姜炒香,加入干鲍鱼片煸炒。
3)加入时蔬翻炒均匀,加入适量酱油、盐和料酒调味。
4)翻炒至时蔬熟烂,撒上葱花即可出锅。
3. 干鲍鱼炖海参
材料:干鲍鱼、海参、鸡肉、姜、盐、料酒、清水。
做法:
1)将干鲍鱼和海参分别泡发,用清水洗净。鸡肉切块,姜切片备用。
2)锅中放入适量清水,加入鸡肉、姜、干鲍鱼和海参,加入料酒煮开。
3)转小火煮1-2小时,加入盐适量调味,即可食用。
4. 干鲍鱼炒白菜心
材料:干鲍鱼、白菜心、大蒜、盐、酱油、料酒、清水。
做法:
1)将干鲍鱼切成片状,白菜心切段备用。大蒜切末备用。
干鲍鱼最简单的四种家常做法如下:
1、鲍鱼焖鸡
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,备用。
②鸡肉洗净斩成小块,加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用。
③沙锅用油将葱姜青椒炒香,把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅,再倒入高汤并调好口味,改小火焖至软熟,改大火收汁即可。
2、鲍鱼粥
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②大米淘洗放入砂锅,倒入高汤,加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁,大火烧开后转小火熬1小时左右。
③粥熬至浓稠时,加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。
3、鲍鱼虫草花汤
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②排骨汆水后备用你,将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅,加入适量的水炖1.5小时。
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
4、鲍鱼捞饭
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②煮米饭盛在小碗里,倒扣在盘子中。
③西兰花洗净改刀成朵形,煮熟过凉水,放在米饭旁边。
④在锅里加入鸡汤,盐,味精,葱姜汁,大火烧开后加入发好的鲍鱼,改小火焖至软熟,捞出放在米饭旁边。
⑤在锅里锅加底油烧热,加入鲍鱼汁,鸡汁,葱姜汁,酱油,鸡汤,料酒,盐,味精,白糖,调好口味,用水淀粉勾芡,搅匀至芡汁成熟,淋上明油,浇在鲍鱼饭上,即可上桌食用。
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
7、干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复烹制,使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴。
1、水熬法:先将鲍鱼干放进凉水中侵泡24钟头。再用软毛刷刷掉细沙,清洗后放进沸水锅内煨1至2钟头,玄火后焖5至6钟头就可以。
2、隔水炖法:将鲍鱼干清洗后,放进碗内,上笼蒸5-6钟头既成。
3、碱发:将鲍鱼干清洗,先放进温开水中浸24钟头,再放进沸水锅内煮1钟头,捞起来,放面盆内,倒进兑好的食用碱,侵泡至蒸软无硬心就可以。蒸软后再用冷水反复漂净碱味。碱发还可以先用凉水或温开水侵泡后清洗,用碳酸氢铵或硼沙码5至6钟头,再用沸水焖发到涨,再用冷水反复浸洗碱味。
1、先准备一锅热水,将鲍鱼放进锅中,文火煮30分钟后,自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
2、第二天,将泡了一晚的鲍鱼取出,清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。(这是第二次煮鲍鱼)文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
3、第三天,重复昨天的制作过程。
4、第四天,鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来,需要将鲍鱼清洗,去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
5、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ,准备放料。
6、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃,期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
7、3小时候,自然冷却。准备好排骨,五花肉(煮鲍鱼一定要够肥够油),将鸡切大块,全部焯水。
8、烧开水,放入姜块。将猪排骨 ,五花肉大块,鸡块,鸡爪放入,焯水。
9、将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
10、然后将鸡块,鸡爪,五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
11、水要放充足,中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小时。
12、重复上一步骤,直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
以上就是干鲍鱼的做法的全部内容,1、准备食材,鲍鱼洗净。2、取出鲍鱼肉,洗净内肠。鲍鱼壳清理干净备用。鲍鱼后背中分花刀,便于受热均匀入味。3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鲍鱼十分钟左右。4、砂锅起油,油铺满砂锅底部即可。小火加热至六分热。5、加入葱姜蒜、小米椒(不吃辣的可不放)爆香,火候小火,炒至蒜泛黄为准。