煎带鱼的做法?1、在煎带鱼之前,裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。2、热锅凉油,可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。煎带鱼的具体做法如下:准备材料:带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。1、将带鱼切断洗净,带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末、盐、料酒腌制,腌制10到20分钟即可。3、那么,煎带鱼的做法?一起来了解一下吧。
1、主料:带鱼500克。
2、调料:大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克。
3、将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净。
4、将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段。
5、旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内。
6、取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺。
7、加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐,下入鱼后烧沸。
8、盖上盖,移微火熬至离透,汁浓。
9、移旺火收汁,淋香油出勺装盘。
1、食材:带鱼2条。
2、配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
3、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
4、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
6、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸。
7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份,摆盘即可。
带鱼300克,生姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,花椒粉和料酒各少许,辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐各适量。
准备工作:
1、生姜、大葱和蒜瓣都切片。
2、带鱼冲洗干净后在两面各划几道口子,均匀地抹上细盐后,再加少许料酒和葱姜蒜腌制半小时。
做法步骤:
1、带鱼腌好以后去掉葱姜蒜,再均匀地拍上一层干淀粉,待用。
2、煎锅加油烧到五成热时下入带鱼,煎到两面金黄后再撒上辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉,出锅。
多说两句:
1、处理带鱼的时候,一定要把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净,这样才不会腥。
2、腌带鱼的葱姜蒜要使劲挤一挤,把汁液挤出来再腌制。如果时间充足,最好腌制2到3小时,入味效果更好。
3、料酒的去腥效果并不是特别理想,腌制的时候还可以加点白醋和白酒,去腥效果更好。
煎带鱼不粘锅不掉皮的方法如下:
1、在煎带鱼之前,裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。
2、热锅凉油,可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。
煎带鱼的具体做法如下:
准备材料:带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
1、将带鱼切断洗净,带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末、盐、料酒腌制,腌制10到20分钟即可。
3、在盘中放入少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉。
4、将锅提前烧热,可保证煎带鱼时不粘锅。
5、将沾有面粉的带鱼放入锅中,待带鱼煎至金黄色时,出锅即可。
6、装盘食用即可。
1、用料:带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。
2、带鱼斩块,用盐水清洗干净,吸水纸吸去水份。
3、加葱姜碎盐和料酒腌上。
4、用干净的大盘子装上干淀粉,腌好的鱼块拍上干粉。
5、逐一拍均匀干淀粉。
6、平底锅烧热刷油,放上鱼块。
7、小火慢煎,中间翻面,全都煎至两面上色满意,出锅配上孜然芝麻盐儿就可以了。
以上就是煎带鱼的做法的全部内容,煎带鱼的做法如下:用料:带鱼300克,葱、姜末各少许,精盐1小匙,味精二分之一小匙,糖、料酒少许,鸡蛋1个,面粉适量,色拉油4大匙。步骤:1、将带鱼清理干净,剁成3厘米长的段,改一宇斜刀纹待用;2、刀鱼放入盘中,加入调料腌渍3分钟,沾面粉,鸡蛋搅散;3、热锅入色拉油,带鱼蘸蛋液放入。