辣椒炒茄子的家常做法？1、 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝；2、切好后放盐，腌制十几分钟；3、热油，放辣椒然后用葱炝锅，把茄子控干水分，放锅里煸炒；4、茄子炒到变色，放盐、糖用酱油上色，继续翻炒至出锅。那么，辣椒炒茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉。
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。
5、下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。
辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴，味道鲜美可口，而且其中的营养价值丰富，而辣椒烧茄子的做法也很简单，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在锅内放入食用油，将葱姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些调味料即可食用，做法简单，自己还可以加入一些其他配菜。
茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。
拿一两个茄子，用清水洗干净，然后切成块状或者是条状，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，把茄子放在干净的大碗里面，撒入一点食盐搅拌均匀。 放在一旁腌制十多分钟，茄子会被盐杀出水分，然后捞出茄子挤掉水分备用，起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀，一直炒到茄子变色，飘出香味。
辣椒炒茄子的家常做法：
材料准备：茄子2、青椒6个、大蒜4瓣、皮蛋3个、芝麻油少许、盐适量、盘子等。
1、茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。
2、青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。
3、水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。
4、将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。
5、接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，开胃又下饭。
辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。
食谱介绍
【菜谱名称】青椒茄子
【所属菜系】全部
【口味特点】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
制作过程折叠
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
做法二
用料折叠
*茄子2个
*柿子椒4个
辅料折叠
*植物油2汤匙
*干辣椒2个
*花椒10粒
*生抽1/2汤匙
*食盐1/2茶匙
*鸡精少许
*朝天椒1个
青椒茄子的做法折叠
青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状
茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅
把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油
随后放入青椒，大火翻炒均匀
淋入生抽，翻炒均匀
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
辣椒炒茄子：一场舌尖上的极致狂欢
提起辣椒炒茄子，那可是家常菜里不可或缺的美味佳肴。香辣绵软，一口下去，直叫人欲罢不能。今天，就让我来给大家奉上辣椒炒茄子的独家秘方，让你在家轻轻松松也能做出舔盘子的美味。
食材：
长茄子 1个
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
生姜 1块
小米椒 2-3个（根据个人口味调整辣度）
食用油 适量
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 少许
步骤：
备料
茄子洗净去蒂，切成滚刀块。青椒、红椒洗净去籽，切成块。大蒜和生姜切末。小米椒切成圈。
秘诀：滚刀块可以让茄子更好地吸收酱汁，口感更入味。
2. 炒制
热锅倒油，放入茄子块中火翻炒。炒至茄子表面金黄变软。
秘诀：不要急着翻炒，耐心等待茄子慢慢变黄，这样才会更香。
3. 加入佐料
加入大蒜、生姜、小米椒翻炒出香味。再依次加入青椒、红椒、生抽、蚝油、白糖和鸡精。
秘诀：多种佐料的融合，创造出丰富的口感层次。
4. 收汁
大火翻炒，让酱汁均匀裹在茄子和青红椒上。当酱汁逐渐变稠，加入少许水淀粉勾芡。
秘诀：勾芡可以增加酱汁的浓稠度，让每块茄子都包裹着浓郁的酱汁。
5. 起锅装盘
当酱汁变得黏稠，即可关火起锅。装入盘中，撒上葱花点缀。
秘诀：葱花不仅美观，还能为这道菜增添一抹清香。
以上就是辣椒炒茄子的家常做法的全部内容，1. 将茄子洗净，切成段后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透，取出后待凉，撕成条状。2. 辣椒去籽，用刀背轻轻拍扁，以降低辣度。3. 锅中加油，油热后放入蒜片，小火炒至香味释放。4. 转中火，加入辣椒煸炒至两面出现虎皮状。5. 倒入撕好的茄子，加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
