花菜炒腊肉的做法？步骤：1. 将腊肉切成小块，花菜洗净后切成小朵备用。2. 锅中加热适量的食用油，放入腊肉小块煸炒至表面微黄。3. 加入蒜瓣和豆瓣酱继续煸炒，让豆瓣酱的味道融入腊肉。可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉。4. 加入花菜朵继续翻炒，炒至花菜变软烂，腊肉变得香脆。可以适量加入生抽提鲜。那么，花菜炒腊肉的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：腊肉（半肥瘦），化猪油（或色拉油）花菜，大葱，豌豆苗，菜油，精盐，味精，水豆粉适量。
做法
1、腊肉煮熟，切片；花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2―3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味）；大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁；
2、化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
腊肉炒什么菜好吃
1、腊肉炒花菜
食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法：
（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。
（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。
（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
2、腊肉炒蒜苔
食材：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
做法：
（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。
（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。
（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。
（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。
材料
菜花400克，腊肉300克，青椒1个，蒜头2瓣，盐2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺
做法
1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒
2.菜花切小朵，清洗干净
3.菜花放进开水里烫2分钟
4.捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分
5.热油锅，爆香蒜粒
6.放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明
7.倒进菜花，翻炒均匀
8.加入2小勺盐
9.放进1小勺白糖，翻炒均匀
10.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟
11.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅
12.装盘上桌
1、把腊肉切成薄片，姜葱蒜切片待用。
2、花菜洗净切成小朵，烧一锅开水，把花菜放进去焯一分钟左右捞出来待用。
3、锅里倒油烧热后把腊肉倒进去翻炒出油，接着把姜葱爆香，再倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，耗油，豆豉，1小勺盐翻炒均匀，千万千加水，加水就不香了，等腊肉炒熟了放蒜苗起锅装盘。
腊肉炒菜花
四川花菜炒腊肉的做法如下：
材料：
- 250克腊肉
- 300克花菜
- 2颗蒜瓣，切碎
- 2勺豆瓣酱
- 1勺生抽
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将腊肉切成小块，花菜洗净后切成小朵备用。
2. 锅中加热适量的食用油，放入腊肉小块煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜瓣和豆瓣酱继续煸炒，让豆瓣酱的味道融入腊肉。可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉。
4. 加入花菜朵继续翻炒，炒至花菜变软烂，腊肉变得香脆。可以适量加入生抽提鲜。
5. 然后翻炒均匀后即可关火。
这样，一道四川花菜炒腊肉就做好了。你可以根据个人喜好调整口味和火候，腊肉的咸香与花菜的清爽搭配，味道鲜美可口。
以上就是花菜炒腊肉的做法的全部内容，1、用料：花菜300克、腊肉200克、干辣椒15克、花椒10克、葱5克、姜3克、蒜3克、酱油3克。2、花菜洗净掰开，腊肉用开水烫过后洗净切片，葱切段，蒜、姜切片。3、锅内倒入适量的油加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆。4、加入洋葱，腊肉转中火慢慢炒出油。5、加入花菜翻炒一段时间，再加入酱油翻炒均匀。
