墨鱼猪蹄汤的做法？1、将猪蹄洗净焯水后捞起备用，将墨鱼用热水泡软，洗干净去掉骨头切小块。2、先泡下黄豆，然后洗净，将洗好的猪蹄和墨鱼还有黄豆一同放入锅中，加适量水，放入桔子皮、生姜，加入料酒，盖上锅盖大火烧至水沸，十分钟后关小火慢炖至猪蹄软烂。3、加入适量盐，五分钟后关火即可。那么，墨鱼猪蹄汤的做法？一起来了解一下吧。
墨鱼奇鲜，猪手经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，是一道十分诱人的汤品。
食材
主料
墨鱼干
100g
猪手
700g
脊骨
500g
辅料
花生米
10个
姜
4片
盐
4g
水
1500ml
步骤
1.墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；
2.处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；
3.锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；
4.盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5.待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、脊骨增香所以必不可少；
2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。
香菇目鱼猪蹄汤
〖原料〗猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
〖调料〗料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
〖做法〗买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
2.干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
3.目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
4.把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用，水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
5.洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
6.大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时，40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
7.盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了，吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以不放。
墨鱼黄豆炖猪蹄
墨鱼黄豆炖猪蹄，主料：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条。调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克。
中文名称
墨鱼黄豆炖猪蹄
口味
鲜，咸，香
主要食材
墨鱼，猪蹄，黄豆
分类
炖菜
菜品名
墨鱼黄豆炖猪蹄
材料
主料
猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条。
调料
5张
墨鱼黄豆炖猪蹄
盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克。
做法
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
成品
步骤
小贴士
坐月子多喝汤对乳汁分泌是很有好处的，用黄豆炖猪脚是很下奶的哟，但民间认为墨鱼也是具有催奶作用的，所以在干货区，一般看到谁购买很多的墨鱼干和黄豆，就知道哪家添小宝宝了。
由于黄豆和墨鱼是干货，所以在烹饪之前必须要浸泡。
墨鱼最好下锅爆一爆，去腥的效果更好。
墨鱼猪蹄汤是一道美味营养的汤品，下面是制作墨鱼猪蹄汤的做法：
材料：
- 墨鱼：适量
- 猪蹄：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将墨鱼洗净，去除内脏和背膜，切成块状备用。
2. 猪蹄处理干净后，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜块煸炒出香味。
4. 将猪蹄放入炒锅中翻炒均匀，然后倒入适量的料酒，继续翻炒片刻。
5. 加入足够的清水，然后将锅煮沸，撇去浮沫。
6. 将炖锅内的猪蹄汤倒入压力锅中，加入墨鱼块。
7. 加入适量的盐和少许胡椒粉，然后盖上锅盖，大火加热至锅内出现蒸汽后转小火继续炖煮约30分钟。
8. 关火后，等待压力锅内的蒸汽释放后打开锅盖。
9. 将炖好的墨鱼猪蹄汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味加入适量的姜蒜等调料增加香味。
- 煮猪蹄和墨鱼时，可根据个人口感调整煮的时间，喜欢软烂口感的可以煮更久一些。
- 根据个人喜好，可以加入其他配料如鸡蛋、海带等增加口感和营养。
野生墨鱼干炖猪脚的做法步骤
1
锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用
2
锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬
3
等糖全部融化冒泡，颜色变黄，在由黄转红
4
倒入猪脚翻炒至表面微黄，加野生墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角
5
倒入花生。加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键
6
等电压锅自动跳到保温功能，即可食用
以上就是墨鱼猪蹄汤的做法的全部内容，1. 将墨鱼洗净，去除内脏和背膜，切成块状备用。2. 猪蹄处理干净后，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜块煸炒出香味。4. 将猪蹄放入炒锅中翻炒均匀，然后倒入适量的料酒，继续翻炒片刻。5. 加入足够的清水，然后将锅煮沸，撇去浮沫。
