东北炖豆腐的做法？1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。2、先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，那么，东北炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。
1、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
2、从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。
3、肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。
4、切好葱，姜，蒜，备用。
5、冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。
7、多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。
8、放入大白菜翻炒，放入盐。
9、炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。
10、把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。
11、炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。
工具/材料
大白菜 250克 ，冻豆腐 （北豆腐1块），猪肉 200克 。
东北炖干豆腐的做法是将干豆腐切成适当大小，与调料一同炖煮，直至入味。
具体来说，首先需要将干豆腐处理成适合炖煮的形状，一般可以选择切成细条或片状。接着，准备炖煮所需的调料和配料，如葱、姜、蒜等，这些调料不仅能增添菜肴的香味，还能去除干豆腐的豆腥味。
在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入葱姜蒜爆香，这是炖煮干豆腐的重要步骤之一，通过爆香的调料可以提升整道菜的口感和香气。随后，根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀，让调料充分融合。
接下来，将处理好的干豆腐放入锅中，与调料一同翻炒均匀。然后，加入适量的水，水量以刚好没过干豆腐为宜。大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间根据干豆腐的厚薄和个人口感喜好来定，一般需要炖煮10分钟左右，直至干豆腐充分吸收汤汁，变得软嫩入味。
最后，根据个人口味进行调味，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜，然后大火收汁至浓稠即可出锅装盘。装盘后还可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加菜肴的色彩和香气。
需要注意的是，在炖煮干豆腐的过程中要注意火候的控制，避免火太大导致汤汁烧干或干豆腐煮烂。同时，在调味时也要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡影响口感。
东北白菜炖豆腐，是一道营养丰富，味道浓郁的家常菜品。这道菜品非常适合冬季食用，能够很好地改善人体的寒气，增强身体的抵抗力。，就让我们来详细了解一下东北白菜炖豆腐的制作步骤和相关食材吧。
所需材料及用量：
1.鲜猪肉250克，洗净待用；
2.豆腐2块，切成5毫米厚的薄片备用；
3.东北白菜半颗，清洗干净后切成2厘米长的段状备用；
4.姜蒜适量，去皮后切末，备用；
5.八角2个，草果2个，玉米汁1勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量；
6.清水适量；
制作步骤：
1.将250克的鲜猪肉洗净，切成小块备用；
2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，并清洗干净备用；
3.将东北白菜清洗干净后切成2厘米长的段状备用；
4.将姜蒜去皮后切末备用；
5.在一个炒锅中加入适量的油，烧热后倒入猪肉块进行煎炒，煎至肉块表面变色后，加入姜蒜末进行翻炒；
6.倒入玉米汁、料酒、生抽、老抽，加入适量的盐进行拌炒，翻几次后加清水；
7.加入八角、草果，并将切好的东北白菜段放进炒锅中，开小火炖30分钟；
8.在30分钟后加入切好的豆腐薄片，再加少量盐，慢慢改大煮银乱滚，等豆腐入味后关火即可。
制作技巧：
1、煮豆腐的时候水不要加太多，否则煮出来的菜会太稀；
2、在炖白菜时，炖得过长时间白菜就会变成“油菜心”，所以炖10至15分钟就可腔逗以了；
3、白菜进炖锅前，可以用沸水焯一下，去掉青菜水分，这样不仅使白菜的味道更好，而且杀菌又健康；
4、在做菜时如果手头有肉类食材，较好是下锅去煎炒，增加菜品的鲜味。
用料：嫩豆腐1块、肉馅100g、银旦豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、耗油半勺、淀粉1勺。
步骤：
1、嫩豆腐切小块。
2、开水锅中加少许盐焯豆腐。
3、锅中举搏做放油七成热下肉沫炒至变色。
4、加酱和一半香葱炒香正衡。
5、加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。
6、成品。
1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。
2、先把升困雪里红岩笑闹清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易粗罩碎，煮后切块。
3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。
4、放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。
5、等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。
以上就是东北炖豆腐的做法的全部内容，步骤：1、嫩豆腐切小块。2、开水锅中加少许盐焯豆腐。3、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。4、加酱和一半香葱炒香。5、加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。6、成品。
