麻辣龙虾的做法步骤？准备食材：龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。步骤2 小龙虾用刷子洗净。步骤3 剪掉头部。步骤4 再从尾部去掉虾线。步骤5 大葱切段。步骤6 姜切片。步骤7 锅内倒油，油热加入桂皮、八角、花椒、那么，麻辣龙虾的做法步骤？一起来了解一下吧。
麻辣小龙虾闹姿银怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙液宴虾加入，烤五分钟册慎捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱缓携末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油局哪缓烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。
1、材料：小龙虾1000g
2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。
3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、慧没老抽适量、醋适量。
4、新鲜小龙虾。
5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
7、滚明再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
8、准备好洗净的龙虾和调味料。
9、小葱和姜片。
10、锅中上油，油烧热后下入砂糖。
11、倒入小龙虾，中火翻炒。
12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
15、醋和鸡精翻炒均匀。
16、加入半锅清前备纳水。
17、加盐。
18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
19、把料汁收至半干即可。
20、出锅装盘。
1、当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）
2、重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3、再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹答前过虾为准。
4、30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，薯消否则不好看了数举知）。
5、最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
步骤1
准备食材：龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。
步骤2
小龙虾用刷子洗净。
步骤3
剪掉头部。
步骤4
再从尾部去掉虾线。
步骤5
大葱虚渣切段。
步骤6
姜切片。
步骤7
锅内倒油，油热加入桂皮、晌誉皮八角、花椒、香叶炒出香味。
步骤8
再加豆瓣酱，炒出红油。
步骤9
再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味。
步骤10
然后放入龙虾，大火翻炒。
步骤11
再倒入啤酒、适量清水、盐。
步骤12
最后加锅盖焖至汤汁差不多收干时（喜欢有点汤的可以留点）开宴差盖。翻炒出锅
步骤13
出锅后加点香菜即可。
以上就是麻辣龙虾的做法步骤的全部内容，麻辣龙虾的做法最正宗的做法：1. 准备食材：龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。2. 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头，虾腮和虾线，切成段。3. 烹饪过程：（1）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。（2）加入龙虾段煸炒。
