手抓羊肉做法？1、主料：羊排1500克。2、辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。3、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。4、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。5、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。6、那么，手抓羊肉做法？一起来了解一下吧。
主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。 肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用源神水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、散裂枝花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤冲敏再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
做法如下
食材用料、羊肉1000克、姜10、香叶2片、八角一瓣、葱5克、蒜一瓣、青辣椒少许、生抽10克、辣椒油10克、香油少许、料酒少许、椒盐干料10克。
买回羊肉洗干净；锅中放水，倒入少许料酒，羊肉放里焯水去血沫去腥；煮10分钟捞出，用凉水冲干净；放入电压力锅内，放适量水，放入八角，香叶，姜；盖锅按煮肉键，开始煮羊肉；葱，辣椒，蒜，都切碎，准备清物唤辣椒油；把葱，蒜，辣椒，辣椒油，香油，放入一个盘中，倒入生抽，调成酱汁；再准备一个答凯有芝麻孜然的椒盐料，这个也做蘸料；待高压锅蚂指自动停止工作，气阀下落，开锅，羊肉煮好了；捞出来凉一会，手撕成条，筋膜的地方用刀切；摆盘，可以食用了。
大米加水浸泡1小时，袜乎胡萝卜洋葱切碎档好搭。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟行拿，闷10分钟。
用料
羊肉400克
调料
姜：9克姜(干)：1克花椒：0.06克食盐：6.5克蒜泥：100克酱油：50克
步骤点击裂橘步骤进入厨房模厅饥式
1羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油2然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉3开锅后一定要将沫扮源返子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低4打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包5继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅羊肉蘸汁的调法：蒜泥+酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面
食材明细
羊肋排一块，800克
葱段70克
姜片25克
香叶1片
白芷2克
草果1小粒
砂仁1克
肉蔻1克
小茴香1克
花椒5克
丁香2粒
黄芪1小片
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
手抓羊肉的做法步骤
1
羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油尘皮、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2
把香料放入料盒盖好盖子备用。
3
把葱切段姜切片。
4
小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
5
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
6
捣成泥后再加少许橡兄备凉开水调制成蒜汁备用。
7
用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整梁毁根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
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把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
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另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
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然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
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煮15分钟后取出料盒。
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取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
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把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。
以上就是手抓羊肉做法的全部内容，1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
