香酥鲫鱼的做法？1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。3、撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。4、拌匀腌制半天入味。5、腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。6、翻面，炸香炸脆即成。那么，香酥鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：鲫鱼、食盐适量、姜1大块、料酒2大勺、辣椒粉适量、孜然1大勺。
2、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
3、蒜瓣剁末，姜切厚片；
4、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
5、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，下面是一种简单做法，让小鲫鱼香酥可口：
材料：
- 小鲫鱼 500克
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将小鲫鱼洗净，剪去鳃和鳞片。用盐和料酒腌制10分钟，待鱼身表面有些微湿的感觉时，将鱼沥干水分。
2. 把淀粉撒在小鲫鱼的表面，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 锅中加入植物油，油温烧至180摄氏度，放入小鲫鱼，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
5. 加入适量的水，调入一汤匙老抽，烧开后加入适量的盐，尝一下口味，根据个人口味调整。
6. 把小鲫鱼放入锅中，煮煮2-3分钟，让汤汁浸透鱼身。
7. 最后大火收汁，翻煎几次，让鱼身均匀地裹上酱汁即可。
小贴士：
- 植物油的用量要适量，油温不要过高，以免鱼炸焦。
- 炸小鲫鱼可以让鱼皮香脆，但也可以选择直接将小鲫鱼放入锅中煮熟即可。
- 调味时可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、料酒等。
希望以上做法对你有帮助，享受美食的同时也要注重营养均衡哦！
1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。
2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。
3、撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。
4、拌匀腌制半天入味。
5、腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。
6、翻面，炸香炸脆即成。
步骤
香酥鲫鱼的做法步骤11.鲜活的海鲫鱼
香酥鲫鱼的做法步骤22.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹
香酥鲫鱼的做法步骤33.去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃
香酥鲫鱼的做法步骤44.葱切段、姜切片
香酥鲫鱼的做法步骤55.将葱段均匀铺满锅胆的内部
香酥鲫鱼的做法步骤66.将鱼一条条铺在葱的上边
香酥鲫鱼的做法步骤77.铺满后，均匀撒上一层盐
香酥鲫鱼的做法步骤88.撒上适量的生抽
香酥鲫鱼的做法步骤99.继续铺第二层鱼，铺满后
香酥鲫鱼的做法步骤1010.再撒一层盐，再撒适量生抽
香酥鲫鱼的做法步骤1111.加入一勺白酒
香酥鲫鱼的做法步骤1212.往锅里倒小半碗醋
香酥鲫鱼的做法步骤1313.加入少许白糖
香酥鲫鱼的做法步骤1414.撒入少许花椒
香酥鲫鱼的做法步骤1515.将姜片铺满鱼身
香酥鲫鱼的做法步骤1616.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅
香酥鲫鱼的做法步骤1717.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了
主料： 鲫鱼 1500克
调料： 植物油 150克 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 3克 江米酒 20克 酱油 15克 料酒 20克 白砂糖 10克 香油 2克 姜 8克 大葱 10克 味精 2克 醋 15克 各适量
香酥鲫鱼的做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.干辣椒切成小段备用；
5.将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。
更多香酥鲫鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiangsujiyu2
以上就是香酥鲫鱼的做法的全部内容，步骤1 准备食材：小鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、十三香1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、黑胡椒粉5克、小葱1根、淀粉20克、鸡蛋1个。步骤2 鲫鱼洗净。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中倒入鲫鱼、料酒、姜、蒜、盐，将小鲫鱼抓匀腌制30分钟。
