儿菜的吃法和做法？1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，那么，儿菜的吃法和做法？一起来了解一下吧。
1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。
2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。
3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。
4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。
5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。
6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7、清炒儿菜，鲜嫩微甜。
四川人教湖北人吃儿菜，川菜厨师教你5种吃法。
儿菜烹饪第一种方法：儿菜炒回锅肉
我们将五花肉放入锅中煮，二刀肉也可以，腊肉也可以，煮至断生，捞出切薄片。儿菜也切薄片儿，用少许盐腌一下，让它吐出多余的水分，吃起来才更脆更嫩。蒜苗切节备用。
下面开始炒制，锅放大火上，烧热以后加入100克冷油滑锅，将油倒出，重新加入混合油30克，烧到四成油温的时候，下入切好的五花肉进行煸炒，炒干水气，下郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒到油呈红色时，下入豆豉，甜面酱继续翻炒，炒出香味后，加入儿菜进行翻炒，这个大约要炒1分钟，加入蒜苗，酱油，白糖，味精炒匀以后出锅装盘即成。儿菜炒回锅肉做好了。
儿菜烹饪第二种方法：儿菜炒肉
先将瘦肉切成0.2mm厚的薄片，放入碗中备用。将儿菜切成0.2cm厚的片备用。
准备点小料，姜切片，蒜切片，小葱切结。
接下来开始兑碗芡，碗中放入食盐，少许酱油、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉，搅拌均匀备用。
下面开始烹饪，锅里掺入清水1000克烧开，下儿菜进行焯水，焯水的目的是去除儿菜的苦涩味，水开就好了，将儿菜出锅。锅重新烧热，下入100克冷油滑锅，加入混合油30克，在烧油的同时再给肉片进行码芡，碗中放入食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用手迅速抓匀。
蘸水儿菜。虽然简单，却是很多人的最爱。1.儿菜洗净切片，如果是很小的那种，可以直接对半切开。2.切好的儿菜在开水中煮3-5分钟，可以带一点汤，盛在碗中，备用。3.蘸碟1：生抽、陈醋、油泼辣椒、白糖、味精，再放入一点煮儿菜的水搅拌均匀即可。蘸碟2：油泼辣椒、花椒粉、盐、生抽、陈醋、姜末、蒜末搅拌均匀。蘸碟根据喜好调整就ok。
炒儿菜。学会一个可以变换几种哦！1.儿菜洗净后切片，如果是小一些的就对半切开就好。2.配菜用红椒，胡萝卜之类的，不喜欢就不加配菜。3.葱切葱花、蒜切片、姜切丝，备用。4.锅中热油，放入花椒粉、葱花、姜丝、蒜片炒出香味。5.放入儿菜大火爆炒2分钟，再放入红椒翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味。6.淋一点点水，不要盖盖子不然就会黄，待汤汁收的差不多就可以出锅了。要说到这个菜多变，可以用五花肉、腊肠、火腿、大虾炒、鸡胸肉、大虾、腊肠等炒，要先把荤菜爆炒再放入儿菜，也可以用鸡蛋炒，鸡蛋液要先过油煎熟，在按照上面步骤，最后再放入鸡蛋翻炒哦！
干锅儿菜。不同于清炒，干锅口味会稍微重一点，好吃又下饭。1.五花肉洗净，切片，备用。很多朋友说五花肉不好切片，可以在冰箱稍微冻一下再切，就会方便很多呢。
可以凉拌吃，做法如下：
准备材料：儿菜200g、剁椒1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、白糖少许、大蒜3瓣、大葱适量
一、准备食材
二、儿菜去根部老皮切开
三、葱蒜切末
四、切好的儿菜放入沸水中煮两分钟
五、焯过水的儿菜捞出控干水份
六、锅中放入1茶匙食用油。放入葱末、蒜末、剁椒爆香
七、爆香葱蒜剁椒后，依次加入一茶匙生抽、一茶匙蚝油、少许白糖
八、加入少许清水炒匀至汁浓关火
九、炒好的料汁直接浇在儿菜上即可。
儿菜是一种绿叶蔬菜，有着嫩绿色的叶片和细嫩的茎。这种蔬菜在烹饪中常用于炒菜、煮汤、拌凉菜等各种菜肴。
以下是儿菜的几种常见的吃法和做法：
1. 清炒儿菜：将儿菜洗净切段备用，热锅倒入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味，然后加入儿菜翻炒至变软，最后加入适量的盐和味精调味即可。
2. 儿菜炒蛋：将儿菜洗净切段备用，鸡蛋打散备用。热锅倒入适量的油，将蛋液倒入锅中炒散，然后加入儿菜翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精调味即可。
3. 儿菜煮汤：将儿菜洗净切段备用，烧开一锅水，将儿菜放入水中焯水，捞出后备用。再将水烧开，加入适量的鸡精和盐，放入焯过水的儿菜，煮熟即可。
4. 儿菜凉拌：将儿菜洗净切段备用，将切好的儿菜放入开水中焯水，焯水时间控制在10-20秒左右，使其保持嫩绿色。焯熟的儿菜捞出过冷水，沥干水分。将儿菜与适量的蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀，入味后即可食用。
以上是儿菜的几种常见的吃法和做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法烹饪。
以上就是儿菜的吃法和做法的全部内容，儿子菜可以这样烹饪：蒜蓉炒儿子菜，需要儿子菜、蒜瓣儿、干辣椒、食盐、鸡精、植物油，蒜瓣儿切成末，干辣椒剪成小段，热锅凉油，放入蒜末和辣椒段炒香，再放入儿菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。腊肉儿子菜，需要腊肉、儿菜、姜蒜末、青红椒丁、蚝油、生抽、鸡精、猪油或菜油。
